Ingrédients
pâte
- 250 ml de crème (à la vanille)
- 250 ml d'eau
- 125 g de beurre (fondu)
- 50 g de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 210 g de sirop léger
- 1 cuillère à café de cardamome fraîchement moulue
- 1 g de safran
- 840-900 g de farine
remplissage
- 200 g de pâte d'amande
- 125 g de beurre à température ambiante
- 1,5 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs
Petits pains
Petits pains au safran et à la pâte d'amande
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Faites fondre le beurre et ajoutez la crème + l'eau chauffée à environ 37 ° C.
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Assemblez l'Assistent avec le bol, le couteau à pâte et le rouleau.
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Émiettez la levure dans le bol et ajoutez le liquide.
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Ajoutez le safran, la cardamome, le sel et le sirop.
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Mélangez la levure puis ajoutez la moitié de la farine, faites tourner le robot à mi-vitesse pendant quelques minutes.
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Versez ensuite un peu de farine à la fois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit brillante et commence à se détacher des bords du bol.
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Couvrez avec le couvercle du bol et laissez lever environ 1h à 1h et demi. En attendant, préparez la garniture.
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Assemblez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.
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Fouettez le beurre à température ambiante avec le sucre vanillé et la fécule de maïs.
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Ajoutez ensuite la pâte d'amande et fouettez ensemble pour obtenir une pâte lisse.
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Retournez la pâte finie à l'envers sur une plaque à pâtisserie farinée.
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Déroulez un grand carré.
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Ajoutez la garniture uniformément.
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Puis pliez en deux pour obtenir un rectangle avec tout le remplissage au milieu. Maintenant, prenez un couteau ou une roulette à pizza et coupez des lanières. Tordez les lanières, puis faites des petits pains. Faites cuire au four à environ 200 ° C. Dès que vous sortez les petits pains du four, badigeonnez de sirop et saupoudrez de sucre.
