Ingrédients
Gâteau roulé :
- ½ g de safran
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de jus de citron
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 120 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
Garniture :
- 250 g de mascarpone
- 60 g icing sugar
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 140 g de myrtilles
Gâteau roulé au safran
Un gâteau roulé juteux et savoureux au safran, au mascarpone et aux myrtilles.
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Réglez le four à 250 °C, tapissez un moule à rouleau de papier sulfurisé.
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Broyez le safran et mélangez-le au rhum ou au jus de citron, laissez-le reposer et infuser.
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Battre les œufs et le sucre ensemble dans le bol de mélange en plastique ou en acier inoxydable avec les fouets à ballons à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et aérés.
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Ajouter le safran.
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Mélangez la farine de blé et la levure chimique, incorporez-les délicatement au mélange d'œufs et de sucre.
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Versez la pâte dans le moule préparé sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au milieu du four pendant 5 minutes maximum. Gardez un œil sur le gâteau pendant la cuisson pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
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Sortez et saupoudrez le gâteau de sucre glace, posez une autre plaque de cuisson sur le dessus, retournez-le et retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir légèrement sous un linge.
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Fouettez le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron dans le bol de mélange en plastique avec les fouets ballon.
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Étalez uniformément sur le gâteau, parsemez de myrtilles et roulez dans le sens de la longueur. Veillez à ce que la couture soit orientée vers le bas.
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Couvrez d'une feuille d'aluminium et conservez le gâteau roulé au réfrigérateur avant de le servir.
