Ingrédients
1 Foccacia
- 25 g de levure fraîche (ou 2 1/4 de cuillère à thé de levure active sèche.
- 1.75 tasse d’eau (400 ml)
- 0.25 tasse d’huile d’olive (50 ml)
- 4.5 tasses de farine de pain
- 2 c. à thé de sel
Pour Pan & garniture
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 tomates cerises
- 0.5 oignon rouge émincé
- romarin frais
- Fleur de sel
Conseils
- Focaccia peut-être garnie de différentes façon . Essayez avec des olives, du fromage, de la féta , du thym, des tomates séchées , du romarin, des raisins.....
Foccacia
De bons fromages, des olives, une Focaccia fraîchement cuite ! – Voilà, le dîner est servi.
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Préparez l’Assistent avec le bol en acier inoxydable, le rouleau à pâte et le racloir.
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Dans une petite casserole, chauffez l’eau à 37 ° c (98 ° f) si la levure fraîche ou à 41 ° c (105 ° f) si la levure est sèche. Pour la levure sèche : ajoutez l’eau et la levure dans le bol de l’Assistant et mélangez à petite vitesse jusqu’à la liaison des ingrédients. Arrêtez l’Assistent et laissez reposer jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 10 minutes. Pour la levure fraîche: émiettez la levure dans le bol, ajoutez l’eau et mettez en route l’Assistent avec le rouleau de pâte à petite vitesse jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
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Ajoutez l’huile, la farine et le sel. Mélangez à petite vitesse, en tirant le bras vers le milieu si besoin pour aider à incorporer les ingrédients.
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Réglez sur une vitesse moyenne et verrouillez le bras à 2-4 cm du bord du bol. Réglez la minuterie pendant 5 minutes et laissez pétrir.
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Couvrez le bol avec le couvercle de fermentation et laissez la pâte pousser pendant 40 minutes.
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Badigeonnez le fond extérieur d'une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
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Mettez la pâte directement sur le fond de la casserole et aplatissez-là avec vos mains que vous aurez au préalable farinées.
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Laissez à nouveau pousser la pâte jusqu’à ce qu'elle ait doublé, environ 30 minutes.
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Préchauffez le four à 225 ° c (435 ° f).
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Faites des trous dans la pâte avec vos doigts et placez les tomates, l’oignon et le romarin dans les trous. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de fleur de sel. Faites cuire au milieu du four pendant 25 minutes.
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Laissez refroidir le pain sur une grille.
