Ingrédients
Pâte à brioches au safran sans gluten :
- 50 g de levure fraîche
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 g de safran
- 2 cuillères à soupe de psyllium blond en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 150 g de beurre, à température ambiante
- 925 g de farines sans gluten
Décoration :
- 1 oeuf battu
- raisins
Sirop :
- 100 ml d'eau
- 100 g de sucre
Brioches au safran sans gluten
Les brioches au safran font partie intégrante de Noël et sont un incontournable de la pâtisserie des fêtes. Voici la meilleure recette de brioches au safran sans gluten.
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Assemblez l'Assistent avec le rouleau et le couteau à pâte.
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Émiettez la levure dans le bol et ajoutez le lait froid. Remuez pour que la levure se dissolve complètement. Ajoutez la poudre de psyllium blond, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
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Ajoutez le sucre, le safran, le sel et les œufs. Travaillez l’ensemble à basse vitesse et ajoutez lentement le mélange de farine. Ajoutez le beurre mou. Augmentez la vitesse et laissez la machine fonctionner pendant 5 à 10 minutes.
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Retirez la pâte et façonnez les brioches au safran à la taille souhaitée. Placez les brioches sur des plaques de cuisson et couvrez-les d'une pellicule plastique. Laissez les brioches lever pendant 2 heures.
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Mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez jusqu'à utilisation.
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Réglez le four à 225 °C.
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Brossez les brioches d'œuf battu et décorez de raisins secs.
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Faites cuire les brioches au centre du four pendant environ 6 à 8 minutes. Elles devraient juste changer légèrement de couleur.
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Badigeonnez-les immédiatement de sirop de canne et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir.
