Pain au lait japonais

Assemblez votre Ankarsrum avec le bol en acier inoxydable, le rouleau à pâte et le couteau à pâte.

Chauffez le lait sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne environ 40°C. Ajoutez la levure et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez le mélange de lait dans votre Ankarsrum Assistent.

Dans un bol séparé, mélangez la farine de blé et le sucre en poudre.

Ajoutez petit à petit le mélange de farine et mélangez à faible vitesse. Augmentez lentement la vitesse si nécessaire.

Laissez pétrir la pâte pendant environ 5 à 7 minutes. Ajustez le rouleau à pâte vers le milieu si nécessaire.

Retirez la pâte du bol et pétrissez-la à la main en y ajoutant le beurre.

Remettez la pâte dans le bol et ajoutez du sel.

Démarrez la machine à vitesse moyenne et pétrissez pendant environ 8 minutes.

Mettez le couvercle et laissez lever la pâte pendant environ 2 heures.

Sortez la pâte et déposez-la sur un plan de travail propre. Divisez la pâte en 6 portions égales. Formez une boule avec chaque portion.

Déposez 3 boules dans chacun des 2 moules à cake tapissés de papier sulfurisé.

Couvrez le pain d’une pellicule plastique et laissez lever pendant 30 minutes.

Réglez le four à 175 °C.

Faites cuire dans la partie inférieure du four pendant environ 20-25 minutes.

Retirez le pain et laissez-le refroidir 5 minutes avant de le démouler.

Coupez en tranches et dégustez avec votre tartinade préférée !