Ingrédients

Gâteau:

150 g de beurre à température ambiante
180 g de sucre semoule
3 œufs
180 g de farine de blé
1½ cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à café de cardamome moulue
½ cuillère à café de gingembre moulu
50 ml de lait

Pour les moules:

2 cuillères à soupe de beurre
45 g de sucre semoule ou de farine de blé

Garniture du gâteau:

5 pommes rouges
45 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 cuillère à café de cardamome moulue

Garniture:

250 g de mascarpone
200 ml de crème fouettée
60 g de sucre glace
½ citron, le jus

Garniture:

65 g de noisettes
3 cuillères à soupe de sirop d'érable

Gâteau aux pommes, à la crème mascarpone et noisettes

Le gâteau fonctionne aussi bien comme un petit gâteau haut que comme un grand gâteau avec glaçage. Si vous faites le gâteau haut, il est bon que les bases ne soient pas trop hautes.

Desserts

Suivez ces étapes:

Coupez de fines tranches de pommes avec la peau, placez-les dans un bol et saupoudrez de sucre, de cannelle, de sucre vanillé et de cardamome. Mélangez le tout et réservez, laissez mariner les pommes pendant un moment.
Graissez et farinez trois petits moules à charnière (12-15 cm) ou un grand moule avec du sucre. Réglez le four à 175 °C.
Battez le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne vraiment mousseux et blanc. Ajoutez un œuf à la fois et battez le tout. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et toutes les épices. Incorporez délicatement le mélange de farine à la pâte. Versez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Répartissez la pâte dans les moules et appuyez sur les tranches de pommes en suivant un motif quelconque. Saupoudrez de noisettes hachées et faire cuire au milieu du four pendant 35-40 minutes. Laissez refroidir les bases avant de les assembler.
Fouettez ensemble tous les ingrédients de la crème mascarpone. La consistance doit être crémeuse plutôt que ferme. Assaisonnez avec du jus de citron si vous souhaitez un glacage acidulé plutôt que sucré.
Etalez 1/3 de la crème au mascarpone sur un des fonds dans un plat, parsemez de noisettes et d’un peu de sirop d'érable. Répétez l'opération avec les fonds restants, saupoudrez le dessus du gâteau avec plus de noisettes et un peu de sirop d'érable et garnissez de fleurs fraîches.
Conseil ! Le gâteau fonctionne aussi bien comme un petit gâteau haut que comme un grand gâteau avec glaçage. Si vous faites le gâteau haut, il est bon que les bases ne soient pas trop hautes. Si vous n'avez pas de beurre à température ambiante, sortez votre râpe à fromage et râpez le beurre en tranches sur une assiette. Vous aurez ainsi du beurre à température ambiante en 5 minutes.