Ingrédients

Pâte

500 ml de lait
50 g de levure pour pâtes sucrées
1 g de safran
1 cuillère à café de sucre
200 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de sel
180 g de sucre
840 g de farine

Garniture

200 g de pâte d'amandes
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de sucre vanillé

Décoration

1 œuf
70 g d'amandes effilées
60 g de sucre en poudre

Brioches au safran

Insuflez la magie de Noël dans votre maison grâce à cette recette de brioches au safran. Il y a une touche d'enchantement de Noël dans chaque bouchée.

Pain

Suivez ces étapes :

Chauffez le lait à 37 °.
Émiettez la levure dans le bol et à l’aide du rouleau et du couteau à pâte, et mélangez avec le lait.
Broyez le safran avec 1 g de sucre, mélangez avec la levure et le lait..
Ajoutez le beurre, le sel, le sucre en poudre et presque toute la farine de blé. Gardez-en un peu pour la cuisson. – Réglez la minuterie sur 10 minutes.
Mettez le couvercle de pousse et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 40 minutes.
Pendant que la pâte lève, râpez la pâte d’amande et mélangez-la avec le beurre, le sucre et le sucre vanillé.
Abaissez la pâte en un grand rectangle sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, étalez la garniture et pliez le côté long sur le côté long.
Coupez des bandes d'environ 2 cm. Torsadez et tournez avec l'extrémité sous le chignon.
Déposez les brioches sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez lever recouvertes d'un torchon pendant 30 minutes. Réglez le four à 250 °C.
Badigeonnez d’œuf battu et saupoudrez d’amandes effilées et de sucre glace.
Faites cuire au milieu du four pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
Laissez refroidir sur une grille sous un torchon.