Tärkeimpänä yleissääntönä voidaan pitää sitä, että leipää ja sämpylöitä ei tule koskaan säilyttää jääkaapissa, sillä siellä leipä kuivuu paljon tavallista nopeammin. Kaikkein paras säilytystapa on laittaa tuore leipä pakastimeen ja ottaa se sulamaan samana päivänä, kun se on tarkoitus syödä. Kun viipaloit leivän ennen pakastamista, voit ottaa sulamaan juuri sopivan määrän kerrallaan.

Toinen tapa pitää leipä tuoreena on pakastaa se ennen paistamista. Jos teet esimerkiksi pieniä sämpylöitä, laita ne pakkaseen heti kohottamisen jälkeen. Kun on aika laittaa sämpylät tarjolle, otat ne vain pakastimesta ja laitat uunin päälle. Kun uuni on lämmennyt valmiiksi, laita sämpylät uuniin – ja kohta pöydässä on herkullista, tuoretta leipää!