Ainekset

Taikina

550 g jauhoja
1 tl suolaa
1 tl sokeria
11 g kuivahiivaa
3–3,5 dl (tai tarpeen mukaan) lämmintä vettä (42 C)
2 rkl oliiviöljyä

Täytteet

Oliiviöljyä pikkupizzojen voiteluun
Tomaattipohjaista pizzakastiketta
Vegaanista vihreää pestoa
Marinoituja punajuuriviipaleita (ks. resepti alla)
Tuoreita kirsikkatomaatteja
Puolikuivattuja tai kuivattuja kirsikkatomaatteja
Kalamata-oliiveja
Vegaanista juustoraastetta
Vegaanista fetaa
Pinjansiemeniä
Tuoretta basilikaa

Marinoidut punajuuret:

1 keskikokoinen punajuuri (noin 150 g)
2 rkl tamari- tai soijakastiketta
1 rkl extra virgin -oliiviöljyä
1/2 rkl sitruunamehua
1/2 tl vaahterasiirappia
1/2 tl kuivattua timjamia
1/4 tl paprikajauhetta
1/4 tl savupaprikajauhetta
1/4 tl sipulijauhetta
1/4 tl suolaa
1/8 tl cayennepippuria

Pikkupizzat

Tämä täydellinen resepti pelastaa tilanteen, kun et malta odottaa taikinan valmistumista seuraavaan päivään!

Pizza

10 - 12 pikkupizzat

Tee näin

Valmista ensin marinoitu punajuuri. Leikkaa punajuuri ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä tai mandoliinilla. Sekoita kaikki marinadin ainekset. Maista ja lisää halutessasi savupaprikajauhetta tai cayennepippuria, jos haluat vahvemman marinadin. Laita punajuuriviipaleet rasiaan. Kaada marinadi päälle niin, että kaikki viipaleet peittyvät. Anna punajuuren marinoitua sen aikaa, kun valmistat pizzataikinaa (ainakin 60 minuuttia).
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
Käynnistä Assistent pienellä nopeudella. Mittaa teräskulhoon kuivat ainesosat: jauhot, suola, sokeri ja kuivahiiva.
Lisää lämmin vesi hitaasti samalla, kun taikinarulla vaivaa taikinaa pienellä nopeudella. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes taikina muuttuu tasaiseksi ja sileäksi (noin 3 minuuttia). Lisää vaivaamisen aikana myös 2 rkl oliiviöljyä.
Kun taikina on tasainen ja irtoaa helposti kulhon reunoista, peitä kulho kohotuskannella ja anna taikinan kohota noin 60 minuutin ajan.
Kun taikina on tasainen ja irtoaa helposti kulhon reunoista, peitä kulho kohotuskannella ja anna taikinan kohota noin 60 minuutin ajan. Paistoterästä tulee esilämmittää vähintään 60 minuuttia.
Kun taikina on valmis, kumoa se jauhotetulle työtasolle, käännä kerran ympäri ja jaa sitten 10–12 yhtä suureen osaan. Pyörittele taikinapalat palloiksi ja painele jokainen pallo käsin pieneksi pizzapohjaksi.
Kun pohjat ovat valmiit, voitele ne kevyesti oliiviöljyllä ja valitse täytteet.
Punajuuripizza: tomaattikastiketta, puolikuivattuja kirsikkatomaatteja, vegaanista juustoraastetta, punajuuriviipaleita ja tilkka punajuurimarinadia. Viimeistele paistamisen jälkeen fetamurulla, pinjansiemenillä ja tuoreella basilikalla.
Kolmen tomaatin pizza: tomaattikastiketta, vegaanista vihreää pestoa, puolikuivattuja kirsikkatomaatteja, vegaanista juustoraastetta ja halkaistuja tuoreita kirsikkatomaatteja. Viimeistele paistamisen jälkeen pinjansiemenillä ja tuoreella basilikalla.
Kun uuni on saanut esilämmetä vähintään 60 minuutin ajan, jauhota Ankarsrumin pizza-/leipälapio ja liu’uta yksi pizza sen päälle. Varmista, että pizza ei tartu kiinni lapioon, ja liu’uta se varovasti kuumalle paistoteräkselle. Paista 1–3 pizzaa kerrallaan. Paistoaika on 2–3 minuuttia. Pidä pizzoja silmällä, jotta ne eivät pääse palamaan.
Kun pizzat ovat valmiit, ripottele päälle vegaanista fetamurua, pinjansiemeniä ja tuoretta basilikaa. Hyvää ruokahalua!