Ainekset
- 200 g jauhoja
- 150 g sokeria
- 40 g mantelijauhoa
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl sitruunankuorta
- 0,5 tl suolaa
- 3 dl maitoa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 dl öljyä
Kuorrute:
- 2,5 dl kermaa (tai vispautuvaa vegaanista kermaa)
- 100 g tomusokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl kurkumaa
Täyte:
- värikkäitä strösseleitä
Pääsiäisen sitruunaiset kuppikakut
Herkulliset kuppikakut valmistuvat käden käänteessä vispauskulhon ja pallovispilöiden avulla.
Tee näin
-
Aseta uunin lämpötilaksi 190 °C.
-
Laita 9 muffinivuokaa muffinipellille.
-
Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.
-
Laita jauhot kulhoon ja käynnistä laite pienellä nopeudella.
-
Lisää sokeri, mantelijauho, leivinjauhe, sitruunankuori ja suola. Jatka sekoittamista pienellä nopeudella.
-
Kaada kasvipohjainen maito, sitruunamehu ja öljy kulhoon. Sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi taikinaksi.
-
Kaada taikina muffinivuokiin. Pese kulho ja vispilät.
-
Paista uunissa 25–30 minuuttia (tai tee hammastikkutesti: muffinit ovat valmiit, kun tikkuun ei jää taikinaa).
-
Anna muffinien jäähtyä pellillä 15 minuutin ajan. Siirrä ne sitten vuoissa ritilän päälle.
-
Sillä aikaa, kun muffinit ovat uunissa, sekoita kuorrutteen ainekset vispauskulhossa pallovispilöillä.
-
Kaada kerma kulhoon ja käynnistä laite pienellä nopeudella tai keskinopeudella.
-
Lisää tomusokeri ja sitruunamehu. Vispaa Assistentilla, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Lisää nopeutta, jotta saat sopivan kuohkean koostumuksen.
-
Irrota muffinin keskeltä pieni pala ja täytä kolo strösselillä. Laita pala takaisin hatuksi.
-
Pursota kuorrute muffinien päälle.
-
Kuppikakut säilyvät jääkaapissa 3 päivää.
