Ainekset
- 4 dl (240 g) vehnäjauhoja
- 2 tl (4 g) kuivahiivaa
- 3 dl kädenlämpöistä vettä
- 0,5 tl suolaa
- 1 rkl neutraalia öljyä
Täyte
- 1 kevätsipuli
- 1 nippu ruohosipulia
- 2 rkl neutraalia öljyä
- 2 mm suolahiutaleita
Koristeluun
- Mustia seesaminsiemeniä
- Pilkottua ruohosipulia
Mantou
Mantou on pehmeä, höyrytetty leipä, jota voi maustaa monella tavalla. Tähän herkulliseen versioon tulee valkosipulia ja ruohosipulia.
Tee näin
-
Liitä Ankarsrumiin teräskulho, taikinaveitsi ja taikinarulla.
-
Mittaa kulhoon jauhot ja kuivahiiva. Käynnistä laite pienellä nopeudella. Lisää vesi kahdessa osassa.
-
Lisää suola ja anna laitteen vaivata taikinaa vähintään 10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa.
-
Laita kohotuskansi kulhon päälle. Anna taikinan kohota kaksinkertai-seksi, noin 90 minuutin ajan.
-
Huuhtele kevätsipuli ja ruohosipulit. Pilko ne hienoksi.
-
Paista sipuleita pannulla öljyssä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää suola. Laita sivuun jäähtymään.
-
Paina nyrkki keskelle taikinaa ja kaada taikina sitten työtasolle. Valuta 1 rkl neutraalia öljyä taikinan päälle ja vaivaa käsin ainakin 2 minuutin ajan.
-
Kauli taikina neliömäiseksi (noin 30 x 40 cm). Ripottele 2/3 paistetuista sipuleista taikinalle. Taittele taikina kolmin kerroin ja kauli kevyesti.
-
Leikkaa 1 cm:n levyisiä suikaleita. Liitä kaksi suikaletta yhteen ja kierrä kummastakin päästä eri suuntaan niin, että saat kierteisen taikinanarun. Aseta narun toinen pää työtasolle ja kieputa naru sen ympärille kierrepullan muotoon. Sujauta toinenkin pää pullan alle.
-
Aseta höyrytyspaperit kaksi-kerroksiseen bambukoriin. Aseta mantou-pullat koriin (jätä pienet raot niiden välille), laita kansi päälle ja anna kohota 30 minuutin ajan.
-
Laita bambukori kylmällä vedellä täytetyn kattilan päälle ja lämmitä vesi kiehuvaksi. Höyrytä mantoupullia kiehuvan veden päällä 12–15 minuuttia (kansi korin päällä), kunnes ne ovat kiinteitä.
-
Ripottele päälle pilkottua ruohosipulia ja seesaminsiemeniä. Tarjoa heti.
