Ainekset
Kakku
- 50 g hasselpähkinöitä
- 50 g saksanpähkinöitä
- 50 g pekaanipähkinöitä
- 50 g manteleita
- 6 kananmunaa
- 1 g omenasiiderietikkaa
- 200 g sokeria
- 100 g tummaa suklaata
- voita paistamiseen
Vadelmamousse
- 250 g pakastevadelmia
- 100 g hyytelösokeria
- 0.5 tl vaniljasokeria
- 3 dl kermaa
Sitruunakreemi
- 4 keltuaista
- 100 g sokeria
- 1 dl kermaa
- 75 ml sitruunamehua
- 100 g voita
Kuorrute
- 2 dl kermaa
- 1 rkl vadelmasosetta
- karkkeja, hedelmiä, marjoja
Pääsiäiskakku gluteenittomasta pähkinämarengista
Ihana marenkikakku pääsiäiseksi! Surauta suosikkipähkinäsi marengiksi Ankarsrum-tehosekoittimella.
Tee näin
-
Aseta uunin lämpötilaksi 100 °C (kiertoilma).
-
Piirrä leivinpaperille kolme ympyrää halkaisijaltaan noin 20 cm. Voitele voilla.
-
Liitä tehosekoitin Assistentiin.
-
Lisää pähkinät tehosekoittimen kulhoon ja silppua massaksi.
-
Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.
-
Vispaa kananmunanvalkuaiset vaahdoksi. Lisää omenasiiderietikka ja osa sokerista. Vispaa, kunnes seos muuttuu valkoiseksi.
-
Lisää loput sokerista vähän kerrallaan, kunnes saat kiiltävää marenkia.
-
Lisää pähkinät ja vispaa suurella nopeudella, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
-
Levitä marengit tasaisesti piirtämiesi ympyröiden päälle. Paista 1,5 tuntia avaamatta uunin luukkua välillä. Avaa sitten uunin luukku ja tarkista, ovatko marengit valmiit – jos eivät, anna niiden olla uunissa vielä hetki. Sammuta lämpö ja anna marenkikakkupohjien jäähtyä jälkilämmössä.
-
Irrota viileiksi jäähtyneet marenkilevyt varovasti leivinpapereista.
-
Sulata suklaa. Levitä suklaasulaa jokaisen marenkilevyn toiselle puolelle. Laita kaksi levyistä jääkaappiin.
-
Laita yksi levyistä irtopohjavuoan pohjalle. Suojaa reunat leivinpaperilla. Laita jääkaappiin.
-
Liitä tehosekoitin Assistentiin.
-
Sekoita vadelmat tehosekoittimella soseeksi. Valuta siivilän läpi.
-
Säästä 1 rkl vadelmasosetta kuorrutukseen.
-
Laita vadelmasose, vaniljasokeri ja hyytelösokeri kattilaan. Kiehauta koko ajan sekoittaen ja ota kattila sitten pois levyltä. Anna jäähtyä.
-
Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.
-
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää viileä vadelmasose-sokeriseos.
-
Levitä vadelmamoussea irtopohjavuoassa olevalle marenkilevylle. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
-
Sekoita kattilassa kaikki ainekset voita lukuunottamatta.
-
Lämmitä, kunnes kreemi paksuuntuu. Sen ei tarvitse kiehahtaa.
-
Nosta kattila levyltä ja lisää voi. Anna jäähtyä.
-
Laita toinen marenkilevy vadelmamoussen päälle ja levitä sille sitruunakreemi. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
-
Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.
-
Vatkaa kerma ja vadelmasose kiinteäksi vaahdoksi.
-
Laita viimeinen marenkilevy sitruunakreemin päälle. Levitä kuorrute kakun päälle ja sivuille.
-
Koristele karkeilla, hedelmillä tai marjoilla oman makusi mukaan.
