Ainekset
- 50 g hiivaa
- 5 dl vettä
- 1 rkl hunajaa
- 2 rkl sambal oelek -chilitahnaa
- 1 tl suolaa
- 1 dl öljyä
- 12–13 dl (720–780 g) jauhoja, mieluiten proteiinipitoisia (esim. Tipo 00 tai Manitoba), mutta tavalliset vehnäjauhotkin käyvät
- 150 g ikääntynyttä juustoa (raasteena)
Juustosämpylät
Itse tehdyt juustosämpylät maistuvat taivaallisilta keiton kanssa.
Tee näin
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
-
Murenna hiiva Assistentin kulhoon ja lisää kädenlämpöinen vesi (noin 37 °C).
-
Lisää hunaja. öljy, sambal oelek ja suola.
-
Käynnistä Assistent ja lisää noin 8 dl (480 g) jauhoja. Anna laitteen pyöriä keskinopeudella noin 8 minuutin ajan, jotta jauhot ehtivät turvota.
-
Lisää sitten loput jauhot vähän kerrallaan niin, että taikinasta tulee tasaisen pehmeää, Vaivaa taikinaa 3–4 minuuttia suurella nopeudella. Sammuta sitten yleiskone ja laita kohotuskansi kulhon päälle.
-
Anna kohota kaksinkertaiseksi (noin 1 tunnin ajan).
-
Aseta uunin lämpötilaksi 250 °C.
-
Käännä taikina ylösalaisin jauhotetulle työtasolle. Älä vaivaa taikinaa.
-
Jaa taikina noin 20 osaan ja muotoile ne pyöreiksi palloiksi. Aseta pallot pellille leivinpaperin päälle.
-
Voitele sämpylät vedellä ja ripottele juustoraaste päälle.
-
Anna kohota vielä 25 minuutin ajan. Paista sitten uunissa 10–12 minuutin ajan.
-
Anna jäähtyä ja nauti!
