Ainekset
Kardemummasokeri
- 1 rkl vasta jauhettua kardemummaa
- 1,5 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- Jauha kardemumma ja sekoita sokerin ja vaniljasokerin kanssa
Taikina
- 50 g hiivaa
- 5 dl maitoa (mielellään täysmaitoa)
- 1,5 rkl vasta jauhettua kardemummaa
- 200 g voita
- n. 2 dl vaaleaa siirappia
- 1 kananmuna
- 15–16 dl (n. 1 kg) jauhoja
- 1,5 tl suolaa
Vaniljakreemi
- 5 kananmunaa
- 1,5 dl sokeria
- 1/2 vaniljatanko (raaputa siemenet pois ja säästä tanko keittämistä varten)
- 2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
- 1 mm (1 g) suolaa
- 4 dl maitoa (mielellään täysmaitoa)
Vaniljapullat
Kardemummalla maustetut vaniljapullat – hurmaava herkku kahvipöytään.
Tee näin
-
Sulata voi kattilassa. Lisää maito, siirappi, kardemumma ja suola.
-
Taikinanesteen lämpötilan tulee olla korkeintaan 37 °C.
-
Mittaa teräskulhoon hiiva ja kaada taikinaneste päälle. Käynnistä laite ja anna pyöriä pienellä nopeudella, kunnes hiiva liukenee.
-
Lisää jauhoja vähän kerrallaan. Sekoita pienellä nopeudella.
-
Lisää sen verran jauhoja, että saat tasaisen taikinan. Taikina saa jäädä mieluummin hieman tahmeaksi, joten älä lisää jauhoja liikaa.
-
Tärkeää: anna laitteen vaivata taikinaa pienellä nopeudella vähintään 10–12 minuuttia, jotta gluteenisäikeet ehtivät muodostua.
-
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi, vähintään tunnin verran. Peitä kulho siksi aikaa kohotuskannella tai tuorekelmulla, jotta kosteus ei karkaa.
-
Kumoa taikina työtasolle. Älä vaivaa taikinaa enää, vaan kauli siitä suuri suorakulmio.
-
Leikkaa taikinasta noin senttimetrin levyisiä nauhoja.
-
Ota kaksi nauhaa ja kiepauta ne yhteen.
-
Muotoile sitten kierteeksi ja lisää vaniljakreemiä keskelle.
-
Anna kohota jälleen noin 45 minuuttia.
-
Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
-
Bake at 225 ° C (437 F) for about 15 minutes.
-
Voitele pullat heti uunista oton jälkeen ruskistetulla tai sulatetulla voilla. Ripottele päälle kardemummasokeria.
-
Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja sekoita (lisää maito viimeisenä).
-
Lämmitä sekoittaen lähes kiehumispisteeseen, mutta pidä huolta, että seos ei pääse kiehahtamaan.
-
Anna hautua, kunnes seos sakenee.
-
Ota vaniljatanko pois kattilasta. Anna seoksen jäähtyä hieman, kunnes on aika täyttää pullat.
