Ainekset
Taikina:
- 5 dl maitoa
- 50 g tuorehiivaa
- 1 g sahramia
- 1 tl sokeria
- 200 g huoneenlämpöistä voita
- 1 tl suolaa
- 2 dl sokeria
- 14 dl erikoisvehnäjauhoja
Täyte:
- 200 g mantelimassaa
- 100 g huoneenlämpöistä voita
- 2 rkl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
Voiteluun ja koristeluun:
- 1 kananmuna
- 1 dl mantelilastuja
- 60 g raesokeria
Sahramipullat mantelimassalla
Ylelliset sahramipullat ovat tämän joulun herkullisin makuelämys.
Tee näin
-
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (37 °C).
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi. Murenna hiiva kulhoon ja lisää maito. Sekoita.
-
Jauha sahrami morttelissa ja sekoita siihen 1 tl sokeria. Sekoita taikinanesteeseen.
-
Lisää voi, suola, sokeri ja lähes kaikki vehnäjauhot (säästä hieman leipomisvaiheeseen). – Anna laitteen sekoittaa taikinaa 10 minuutin ajan (käytä ajastinta).
-
Laita kohotuskansi kulhon päälle. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi, noin 40 minuutin ajan.
-
Revi mantelimassa sillä aikaa, kun taikina kohoaa. Sekoita mantelimassa, voi, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.
-
Kauli taikinasta suuri suorakulmio kevyesti jauhotetulla työtasolla. Levitä täyte ja taita pitkät sivut päällekkäin.
-
Leikkaa noin 2 cm:n paksuisia suikaleita. Kieputa suikaleet kerälle ja taita päät pullien alle.
-
Aseta pullat leivinpaperilla päällystetylle pellille. Anna kohota keittiöpyyhkeen alla 30 minuutin ajan. Lämmitä uuni 250 asteeseen.
-
Voitele pullat vatkatulla munalla. Ripottele päälle mantelilastuja ja raesokeria.
-
Paista uunin keskitasolla 6–8 minuutin ajan, kunnes pullat ovat kullanruskeita.
-
Jäähdytä ritilän päällä keittiöpyyhkeellä peitettynä.
