Ainekset
Taikina:
- 1,5 dl täysmaitoa
- 1 g sahramia
- 4 rkl sokeria
- 25 g tuorehiivaa
- 125 g huoneenlämpöistä voita
- 2 huoneenlämpöistä kananmunaa
- 6–7 dl vehnäjauhoja
- 0,5 tl suolaa
Täyte:
- 200 g pistaasilevitettä
- 1 dl pistaasipähkinärouhetta
- 0,5 dl sokeria
Sokeriliemi:
- 0,75 dl sokeria
- 0,5 dl vettä
Sahrami-pistaasibabka
Juhlista Lucian päivää lumoavalla sahrami-pistaasibabkalla.
Tee näin
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
-
Sekoita maito, sahrami ja sokeri erillisessä astiassa ja lämmitä kädenlämpöiseksi (37 °C). Kaada maitoseos Assistentin kulhoon. Lisää hiiva.
-
Vedä vartta muutaman kerran itseäsi kohti, jotta hiiva liukenee kunnolla. Lisää voi, kananmunat, jauhot ja suola. Anna laitteen vaivata taikinaa keskinopeudella noin 10 minuutin ajan.
-
Taikina on valmista, kun se on kimmoisaa ja kiiltävää ja alkaa irrota kulhon reunoista. Anna taikinan kohota jääkaapissa peitettynä vähintään 8 tuntia.
-
5. Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja kauli se suorakaiteeksi (noin 25 x 40 cm). Levitä ja ripottele täyte (pistaasilevite, pistaasipähkinärouhe ja sokeri) taikinalle, mutta jätä toiselta pitkältä sivulta noin 2 cm tyhjäksi. Kieritä taikina rullalle vastapäiseltä pitkältä sivulta.
-
6. Leikkaa rulla terävällä veitsellä pituussuunnassa kahteen osaan ja käännä leikkauspinta ylöspäin. Letitä osiot yhteen ja muotoile kranssiksi. Nosta kranssi varovasti pyöreään kakkuvuokaan. Anna kohota liinalla peitettynä tunnin ajan.
-
Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Keitä, kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä.
-
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
-
Paista kranssia uunin alatasolla 25–30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Tarkista kypsyys puutikulla. Ota kranssi uunista ja voitele se heti sokeriliemellä. Anna jäähtyä.
