Ainekset
Ainekset Kakku:
- 150 g huoneenlämpöistä voita
- 180 g sokeria (2 dl)
- 3 kananmunaa
- 180 g vehnäjauhoja (3 dl)
- 1½ tl leivinjauhetta
- hyppysellinen suolaa
- 1 rkl kanelia
- 1 tl kardemummajauhetta
- ½ tl inkiväärijauhetta
- 0,5 dl maitoa
Vuokiin:
- 2 rkl voita
- 45 g sokeria tai vehnäjauhoja (0,5 dl)
Täyte:
- 5 punaista omenaa, mielellään kirpeitä
- 45 g sokeria (0,5 dl)
- 2 rkl kanelia
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 tl kardemummajauhetta
Mascarponevaahto:
- 250 g mascarponea
- 2 dl kermavaahtoa
- 60 g tomusokeria (1 dl)
- halutessasi puolikkaan sitruunan mehu
Koristeluun:
- 65 g hasselpähkinöitä ja ylimääräisiä koristeluun
- 3 rkl vaahterasiirappia
Omenakakku mascarponekreemillä ja hasselpähkinöillä
Syksy ei ole koskaan ennen maistunut näin hyvältä! Suloinen omenakakku sopii sekä juhlahetkeen että tunnelmalliseen koti-iltaan.
Tee näin
-
Leikkaa omenat kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon ja ripottele päälle sokeri, kaneli, vaniljasokeri ja kardemumma. Sekoita ja laita hetkeksi sivuun tekeytymään.
-
Voitele ja jauhota kolme pientä irtopohjavuokaa (12–15 cm). Voit käyttää jauhojen tilalla myös sokeria, jolloin saat kakkuun makeamman pinnan. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
-
Mittaa voi ja sokeri vispauskulhoon. Vatkaa pallovispilöillä suurella nopeudella, kunnes saat kuohkean, valkoisen vaahdon. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Vatkaa keskinopeudella. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaikki mausteet. Kääntele jauhoseos taikinaan varovasti pienellä nopeudella vatkaten. Lisää maito ja sekoita pienellä nopeudella tasaiseksi taikinaksi.
-
Jaa taikina vuokiin. Levitä päälle omenaviipaleet painellen ne kevyesti taikinaan. Ripottele päälle pilkottuja hasselpähkinöitä. Paista uunin keskitasolla noin 35–40 minuuttia. Anna kakkupohjien jäähtyä ennen kakun kokoamista.
-
Mittaa mascarponevaahdon ainekset vispauskulhoon. Vatkaa pallovispilöillä, kunnes vaahtoon muodostuu pehmeitä huippuja. Jos haluat kuorrutteeseen kirpeyttä, lisää sitruunamehu.
-
Aseta yksi kakkupohjista tarjoilu- tai kakkuvadille. Levitä kakkupohjalle 1/3 mascarponekreemistä, ripottele hasselpähkinöitä ja valuta päälle hieman vaahterasiirappia. Toista sama lopuille kakkupohjille. Koristele lopuksi hasselpähkinöillä, vaahterasiirapilla ja tuoreilla syötävillä kukilla.
-
Vinkki! Saat voista nopeasti huoneenlämpöistä, kun raastat jääkaappikylmän voin juustoraastimella ja annat sen olla huoneenlämmössä viitisen minuuttia.
