Ainekset
- 4 valkuaista
- 75 g sokeria
- 300 g tomusokeria
- 200 g mantelijauhoja
- Hyppysellinen suolaa
- Elintarvikeväriä (geelimäistä)
Täyte:
- 200 g maitosuklaata
- 15 g voita
- 1 dl vispikermaa
Macaronit
Haluatko yllättää vieraat itse tekemilläsi macaroneilla? Tällä helpolla reseptillä saat täydellisen lopputuloksen Ankarsrum Assistent Originalin avulla joka kerta. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu vispauskulho sopii erinomaisesti marenkitaikinan vispaamiseen – ja täydellinen marenkitaikina on onnistuneiden macaronien edellytys. Tutustu teräksiseen vispauskulhoon täällä.
Tee näin
-
Liitä Ankarsrumiin vispauskulho ja pallovispilät.
-
Vispaa valkuaiset kiinteäksi, valkoiseksi vaahdoksi.
-
Lisää sokeri ja suola vähitellen, koko ajan vispaten. Varmista, että sokerikiteet liukenevat: ota hiukan taikinaa ja hiero sitä sormiesi välissä, niin tunnet, milloin se on sileää. Lisää haluamaasi elintarvikeväriä.
-
Siivilöi toiseen kulhoon tomusokeri ja mantelijauhot. Lisää sekaan marenkitaikina. Kääntele seosta varovasti lastalla, kunnes lastaa nostaessasi siitä valuva taikina muodostaa kulhon pinnalle kuvion, joka kestää muutaman sekunnin ajan ennen kuin sekoittuu takaisin taikinaan. Tämä vaihe on olennaisen tärkeä, jotta macaronien koostumuksesta tulee oikeanlainen.
-
Siirrä taikina pursotuspussiin. Pursota pellille leivinpaperin päälle keskenään yhtä suuria macaroneja.
-
Kopauta peltiä muutaman kerran työtasoa vasten, niin ilmakuplat poistuvat ja macaronien pinnasta tulee sileä.
-
Anna macaronien levätä noin tunnin ajan.
-
Valmista sillä aikaa täyte. Pilko suklaa hienoksi ja laita suklaahake lämmönkestävään kulhoon. Mittaa kulhoon myös voi. Kiehauta vispikerma ja kaada se kulhoon suklaan ja voin päälle. Sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista. Anna suklaatäytteen sakeutua.
-
Lämmitä uuni 160 asteeseen (ylä- ja alalämpö).
-
Paista macaroneja uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Anna macaronien jäähtyä kokonaan leivinpaperin päällä pellillä, ennen kuin täytät ne.
