Ainekset
Pastataikina
- 500 g durumvehnäjauhoja
- 7 kananmunaa
- 3,5 rkl neutraalia öljyä
Tomaattikastike
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua basilikaa
- ½ tl cayennepippuria
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 400 g paseerattuja tomaatteja
- 1 dl vettä
- 1 rkl hunajaa tai 1 tl sokeria
- Suolaa ja mustapippuria
- 1 dl (20 g) tuoretta basilikaa
Valkokastike
- 3 rkl voita
- 3 rkl voita
- 5 dl maitoa
- 1 dl kermaa
- ½ tl suolaa
- 1 mm valkopippuria
- ½ tl paprikajauhetta
Ricotta-pinaattitäyte
- 200 g ricottaa
- 200 g tuoreita pinaatinlehtiä
- ½ tl suolaa
- Mustapippuria
- 3 dl juustoraastetta
Lasagne
Tässä herkullisessa lasagnereseptissä pastalevyjen väliin sujautetaan ricottajuustoa ja pinaattia.
Tee näin
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinaveitsi ja taikinarulla. Mittaa jauhot teräskulhoon ja käynnistä Assistent pienellä nopeudella. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää öljy. Voit auttaa laitetta sekoittamaan ainekset vetämällä vartta muutaman kerran kulhon keskiosaa kohti. Kun taikina alkaa muotoutua, lukitse varsi 2–4 cm:n päähän kulhon reunasta. Aseta ajastimeen 8 minuuttia ja anna laitteen vaivata taikinaa sen aikaa. Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle. Vaivaa taikinaa vielä hetki käsin. Anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
-
Aloita tomaattikastikkeesta. Pilko sipuli ja valkosipuli. Paista niitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää tomaattipyree, mausteet ja viinietikka. Anna kiehua minuutin ajan. Lisää paseeratut tomaatit, vesi ja hunaja. Sekoittele ja anna porista keskilämmöllä noin 30 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tuore basilika kastikkeeseen.
-
Tee seuraavaksi valkokastike. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja vispaa jatkuvasti noin 30 sekunnin ajan. Kaada sekaan puolet maidosta ja vispaa, kunnes koostumus on tasainen. Laske lämpöä ja lisää loput maidosta sekä kerma, suola, valkopippuri ja paprikajauhe. Jatka vispaamista, kunnes koostumus on kermainen. Ole tarkkana, ettet polta kastiketta pohjaan.
-
Sekoita kaikki ricottatäytteen ainekset.
-
Käännä Assistent kyljelleen. Liitä lasagne-pastatela Assistentiin. Jaa pastataikina pienempiin osiin ja kauli jokainen osa levyksi, kunnes niiden paksuus on noin 2 mm ja leveys 8–10 cm. Käynnistä Assistent pienellä nopeudella ja syötä pastalevyt lasagnetelaan. Aloita paksuimmasta asennosta ja telaa lasagnelevyt vähitellen ohuemmiksi ja ohuemmiksi. Aseta valmiit lasagnelevyt kostean pyyhkeen päälle, jotta ne eivät kuivu. Leikkaa levyt saksilla omaan uunivuokaasi sopiviksi paloiksi.
-
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Levitä uunivuoan pohjalle ensin kerros tomaattikastiketta, sitten valkokastiketta, sitten lasagnelevyjä, sitten ricottatäytettä ja taas lasagnelevyjä. Toista niin monta kertaa kuin aineksia riittää. Levitä päällimmäiseksi hieman tomaattikastiketta, valkokastiketta ja juustoraastetta.
-
Paista noin 20–25 minuuttia.
