Ainekset

1 dl (60 g) pähkinöitä tai manteleita
3 dl (125 g) gluteenitonta jauhoseosta (tai 2,5 dl / 150 g vehnäjauhoja)
1 dl (45 g) mantelijauhoja
1 dl (35 g) gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl kanelia
1 tl inkiväärijauhetta
1/2 tl kurkumaa
1 tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
3 kypsää banaania
2,5 dl (250 g) piimää tai maustamatonta jogurttia

KORISTELUUN

1 banaani
2–3 rkl vaahterasiirappia
3 rkl pähkinöitä

Banaanileipä

Banaanileipä on helposti valmistuva suosikkileivonnainen, joka maistuu niin aamiaisella, kahvipöydässä kuin välipalanakin. Tämä herkullinen versio on sekä gluteeniton että munaton.

Tee näin

Lämmitä uuni 220 asteeseen (kiertoilmalla 200 asteeseen).
Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla.
Liitä tehosekoitin Ankarsrumiin.
Rouhi pähkinät tai mantelit keskinopeudella. Ota 3 rkl rouhetta erilleen koristelua varten.
Liitä Ankarsrumiin vispauskulho ja taikinavispilät.
Sekoita kaikki kuivat ainekset vispauskulhossa (myös äsken tekemäsi pähkinärouhe).
Muussaa kolme banaania ja kaada banaanisose jauhoseoksen sekaan. Lisää jogurtti ja vispaa pienellä nopeudella sileäksi taikinaksi
Kaada taikina leipävuokaan. Halkaise banaani pituussuunnassa kolmeen osaan. Laita banaaniviipaleet taikinan päälle ja paina niitä hieman taikinan sisään. Valuta päälle vaahterasiirappia.
Ripottele päälle pähkinärouhe. Paista noin 45 minuuttia.
Anna banaanileivän jäähtyä ennen kuin alat viipaloida sitä.