Pikaopas – Taikinan vaivaaminen Ankarsrumilla

Voit valita, käytätkö taikinarullaa vai taikinakoukkua. Riippumatta siitä, valitsetko rullan vai koukun, kulhon sisäreunaa kaapivaa taikinaveistä on käytettävä aina.
Kun teet taikinaa Ankarsrum Assistent Originalilla, aloita aina lisäämällä kulhoon neste, olipa reseptisi millainen tahansa.

Lisää sitten kuivat ainekset.
Muista lisätä jauhot vähän kerrallaan. Kun teet taikinaa Ankarsrumilla, voit yleensä käyttää jauhoja hieman vähemmän kuin reseptissä mainitaan. Muista, että taikina alkaa muuttua koko ajan kiinteämmäksi 8–10 minuutin vaivaamisen jälkeen.
Jos teet suuren taikinan (1,5 l nestettä), kohota se kahdessa kulhossa.
Vaivaamisen aluksi Assistent saattaa tarvita hieman apuasi hiivan liuottamisessa nesteeseen. Vedä vartta muutaman kerran itseäsi kohti.
Kun vaivaat taikinaa Assistentilla, käytä pientä nopeutta.

Käytä taikinarullaa aina yhdessä taikinaveitsen kanssa. Veitsi työntää taikinaa kulhon reunalta keskemmälle.
Käytä taikinarullaa, kun teet pullataikinaa tai sellaista kiinteämpää taikinaa, johon tulee voita. Voit käyttää rullaa myös suureen keksitaikinaan.
Anna taikinarullan nojata aluksi kulhon reunaa vasten, kun liuotat hiivan ja alat lisätä muita aineksia.
Rullan paikkaa saattaa olla tarpeen säätää vaivaamisen aikana, jotta lopputulos olisi mahdollisimman hyvä.
Voit säätää varren asentoa kiertämällä varren säätönuppia.

Käytä taikinakoukkua aina yhdessä taikinaveitsen kanssa. Veitsi työntää taikinaa kohti kulhon keskiosaa.
Taikinakoukkua kannattaa käyttää silloin, kun teet suurta ja painavaa taikinaa.
Aseta taikinakoukku paikalleen, mutta älä lukitse vartta. Taikinakoukku ei tee aluksi samaa liikettä kuin taikinarulla, joten sinun täytyy hieman auttaa hiivaa liukenemaan. Liikuttele vartta tai taikinaveistä kevyesti.
Kun lisäät jauhot ja taikinakoukku alkaa vaivata taikinaa, keskitä koukku ja lukitse se paikalleen varren säätönupin avulla. Voit säätää taikinakoukun asentoa vaivaamisen aikana tarpeen mukaan. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla, vaan vähän kerrallaan. Taikinakoukkua käytettäessä on nimittäin tärkeää varmistaa, että taikinasta ei tule liian kuivaa.