Cupcakes de caramelo salado
12 cupcakes

Ingredientes:
Cupcakes:
150 g de mantequilla
180 g de azúcar extrafino
2 huevos
2 cdtas. de azúcar vainillado
100 ml de nata montada
180 g de harina de repostería
1,5 cdtas. de levadura de repostería

Relleno:
Entre 60 y 70 ml de dulce de leche (1 a 2 cdtas. por cupcake)

Cobertura:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
180 g de azúcar glas
¼ a ½ cdta. de sal
100 g de dulce de leche

Sigue estos pasos:
1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Engrasa un molde para 12 magdalenas de tamaño estándar o cubre las cavidades con cápsulas para magdalenas.
3. Coloca en la amasadora Ankarsrum el bol de plástico y las varillas para montar.
4. Bate los huevos con el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén esponjosos.
5. Derrite la mantequilla y añádela junto con la nata a velocidad media.
6. Mezcla la harina con la levadura de repostería y el azúcar vainillado; agrégalos a la masa a velocidad baja.
7. Reparte la masa entre los moldes de manera equitativa. No llenes las cavidades más de ⅔ o ¾ de su capacidad.
8. Cuece los cupcakes en el horno de 15 a 18 minutos, hasta que al insertar una brocheta salga limpia.
9. Deja que se enfríen sobre una rejilla cubiertos con un trapo de cocina.
10. Haz un agujero en el centro de los cupcakes con un sacabolas pequeño (para melones) o un cuchillo. Sirve dentro de 1 a 2 cucharaditas de dulce de leche.
11. Bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que el color se aclare.
12. Añade el dulce de leche.
13. Poco a poco, agrega el azúcar glas. Para la sal, empieza añadiendo solo un cuarto de cucharadita, mezcla y prueba. Si quieres el caramelo más salado, agrega el otro cuarto. Mezcla la cobertura a velocidad baja hasta que esté lisa.
14. Pasa la cobertura a una manga pastelera y decora con ella los cupcakes por encima.
15. Antes de servirlos, rocíalos con un chorrito de dulce de leche.