Ingredientes
Base:
- 200 g de mantequilla, atemperada
- 90 g de azúcar
- 240 g flour240 g de harina de repostería
- 2 cdtas. de azúcar vainillado
- 1 cdtas. levadura de repostería
Merengue
- 4 claras de huevo
- 240 g de azúcar glas
- 300 g crema de limón
Minitartaletas de limón y merengue
Minitartaletas de limón y merengue: la clásica tarta, pero en miniatura.
Sigue estos pasos
-
Precalienta el horno a 175 °C y engrasa 6 moldes para minitartaletas (de 9 centímetros).
-
Coloca en la amasadora el bol de acero, la rasqueta separadora y el rodillo.
-
Echa dentro los ingredientes para la base y mezcla a velocidad baja-media. Pon 6 u 8 minutos en el temporizador. Con la masa resultante, haz 6 bolas del mismo tamaño y luego ajústalas en los moldes.
-
Cuece las bases a media altura en el horno de 10 a 12 minutos, hasta que se doren.
-
Sácalas y esparce dentro de cada una capa de crema de limón mientras aún están un poco calientes. Deja que se enfríen y desmóldalas.
-
Bate a mano las claras de huevo con el azúcar glas en un bol colocado sobre agua caliente hasta que alcancen los 65 °C
-
Coloca en la amasadora Ankarsrum el bol de plástico y las varillas para montar.
-
Retira las claras del fuego y móntalas en la amasadora hasta que el merengue se haya enfriado: debe quedar brillante y rígido. Esparce el merengue sobre la crema de limón y tuéstalo un poco con un soplete. ¡A disfrutar!
