Ingredienser
Dej:
- 500 ml mælk
- 50 g frisk gær
- 150 g perlesukker
- 2 tsk kardemomme, friskkværnet
- 1 tsk salt
- 780-840 g hvedemel
- 150 g smør, stuetemperatur
Konditorcreme:
- 250 ml mælk
- ½ vaniljestang
- 3 æggeblommer
- skal fra en citron
- 75 g granuleret sukker
- 2 spsk majsstivelse
- 25 g smør
Topping:
- 50 g smør
- 150 g granuleret sukker
Solboller
Lad solen skinne ind med disse solboller. De er lavet med en citron- og vaniljedejscreme.
Følg disse trin
-
Varm mælken op til 37°C
-
Saml din Ankarsrum med dejrullen og kantskraberen.
-
Smuldr gæren i skålen og tilsæt mælken, start maskinen på lav hastighed.
-
Tilsæt sukker, kardemomme, salt, mel og smør i skålen.
-
Indstil timeren til 10 minutter og ælt dejen ved middel hastighed. Læg plastlåget på metalskålen og lad dejen hæve i 30 minutter.
-
Kog vaniljekornene og mælken, lad det køle af i 15 minutter.
-
Bland æggeblommer, sukker, majsstivelse og citronskal sammen, indtil det er samlet. Tilsæt langsomt vanilje-mælken.
-
Varm blandingen op på lav-middel varme under omrøring. Må ikke begynde at koge.
-
Tag af varmen, fjern vaniljestangen og tilsæt smørret. Si konditorcremen og lad den køle af.
-
Del dejen i 24 stykker og form dem til glatte boller. Kom dem i en bradepande. Lad bollerne hæve, til de er blevet dobbelt så store, cirka 30 minutter.
-
Forvarm ovnen til 225 °C
-
Lav en lomme i bollerne og tilsæt vaniljecremen.
-
Bages i 8-10 minutter midt i ovnen.
-
Når bollerne er kølet af, smeltes smørret og lidt sukker drysses på dem.
