Ingredienser

Pizzadej

550 g mel
1 tsk salt
1 tsk sukker
11 g tørgær
300-350 ml (eller efter behov)
varmt vand (42 C)
2 spsk olivenolie

Toppings

Olivenolie til at pensle minipizzaerne let
Tomatbaseret pizzasauce
Veganske grøn pestomarinerede rødbedeskiver (se opskrift nedenfor)
Friske cherrytomater
Halvtørrede eller tørrede cherrytomater
Oliven
Vegansk revet ost
Vegansk feta
Pinjekerner
Frisk basilikum

Rødbedemarinade

1 mellemstor rødbede (ca. 150 g)
2 spsk tamari eller sojasovs
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
½ spsk citronsaft
½ tsk ahornsirup
½ tsk tørret timian
1/4 tsk paprika
1/4 tsk røget paprika
1/4 tsk løgpulver
1/4 tsk salt
~1/8 tsk cayennepulver eller andet lignende varmt krydderi

Mini pizzaer

Hurtige veganske minipizzaer. Når du ikke vil vente for længe på, at dejen er klar, og du vil have pizza samme dag, er dette en simpel opskrift til dig!

Mad

10 - 12 mini pizzas

Følg disse trin

Forbered rødbeden og marinaden først. Skær rødbeden i tynde skiver med en skarp kniv eller mandolin. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen. Smag til og tilsæt krydderier såsom røget paprika eller cayennepeber, hvis du vil have saucen mere krydret. Læg rødbederne i en beholder i marinaden, så hver skive er dækket. Lad rødbederne marinere, mens du forbereder pizzadejen, mindst 60 minutter.
Saml din Ankarsrum med en metalskålen, dejrulle og kantskraber.
Start assistenten på lav hastighed, mens du langsomt tilsætter det varme vand.
Tilsæt mel, salt, sukker og tørgær i skålen, mens du ælter på lav hastighed med dejrullen. Hvis dejen føles for tør, tilsæt mere vand lidt efter lidt og ælt til dejen bliver glat, cirka 3 minutter. Tilsæt også 2 spsk olivenolie, mens du ælter dejen.
Når dejen er glat og let slipper fra skålen, dæk skålen til og lad hæve i cirka 60 minutter.
Placer Ankarsrum Bagestålet i den øverste rille i ovnen i ovnens bagerist og forvarm din ovn på maksimal varme med grillfunktionen slået til de sidste 10 minutter inden du bage pizzaerne. Ankarsrum Bagestålet skal forvarmes i mindst 60 minutter.
Når dejen er klar, lægges den på en meldrysset bageplade, vend den en gang og del i 10-12 lige store dele. Tryk på dejkuglen med fingerspidserne, og flad dejen ud til en mini pizzaform.
Når alle mini pizzadejen er klar, kan du pensle dem let med olivenolie og begynde at vælge toppings.
Et forslag til rødbedepizzaen: tomatsauce, halvtørrede cherrytomater, vegansk revet ost, rødbedeskiver og en lille smule af rødbedemarinade. Når pizzaen er bagt, kan du tilføje smuldret vegansk feta, pinjekerner og frisk basilikum.
Et forslag til den tredobbelte tomatpizza: tomatsauce, vegansk grøn pesto, halvtørrede cherrytomater, vegansk revet ost og friske halverede cherrytomater. Når pizzaen er bagt, kan du tilføje pinjekerner og frisk basilikum.
Når ovnen er forvarmet i mindst 60 minutter, bedes du drysse lidt mel på Ankarsrum brødspaden glide en pizza over på denne. Sørg for, at pizzaen glider let og skub den forsigtigt over på det varme bagestål. Bag pizzaerne i ovnen 1-3 stk. ad gangen i 2-3 minutter. Hold øje med pizzaerne, så de ikke brænder på.
Når pizzaerne er klar, tilsættes vegansk smuldret feta, pinjekerner og frisk basilikum på toppen. God fornøjelse!