Ingredienser
Kage
- 200 gram stuetempereret smør
- 270 gram sukker
- 10 stk æggeblommer
- 200 ml stuetempereret mælk
- 240 gram mel
- 4 tsk vanilje sukker
- 4 tsk bagepulver
Marengs
- 10 stk æggehvider
- 450 gram sukker
- 2 dl mandel flager
Pisket hindbær panna cotta
- 300 g ikke-frosne hindbær
- Saft fra 2 citroner
- 800 ml fløde
- 180 g sukker
- 1 tsk vanilje sukker
- 6 stk husblas
Pynt
- 1 liter fløde med lidt sukker
- 500 g frosne hindbær
- 2 stk store bakker friske hindbær
Kage med hindbær-panna cotta
Her er den perfekte kage, hvis du skal holde en stor fest. Denne kage måler 90 cm og er nok til over 50 gæster
Følg disse trin
-
Placer husblas-bladene i koldt vand. Tø hindbærerne op i en pande ved svag varme og tilføj derefter fløde, citronsaft, vaniljesukker og sukker. Bring det i kog og lad det simre i omkring 4 minutter.
-
Bland det sammen godt sammen og si det derefter ned i en skål, tilføj husblassen og bland det sammen. Sæt på køl i mindst to timer, helst over natten.
-
Sæt ovnen på 140 °C (varm luft, dæk to bradepander med bagepapir)
-
Pisk det stuetempererede smør og sukker i omkring 5 minutter i din Assistent. Derefter pisk en æggeblomme i af gangen og til sidst tilsæt mælken.
-
Tilsæt mel, bagepulver og vanilje sukker. Fordel dejen på de to bradepander, lad der være 2-3 cm til kanten.
-
Pisk æggehviderne til skum, tilføj 1/3 af sukkeret af gangen og pisk indtil du har en stiv og skinnende marengs. Smør marengsen på toppen af dejen og drys med en masse mandler. Bag i omkring 25-30 minutter indtil marengsen har en lysebrun farve og ser sprød ud.
-
Afkøl kagen fuldstændig in servering.
-
Del kagebasen i to lige store dele og placer de to stykker på et fad. Pisk panna cotta og put det i en sprøjtepose, fordel det over hele kagen. Pisk fløden med en smule sukker indtil det er let pisket og fyld endnu en sprøjtepose med rund tyl. Tilføj fløde og de ikke-frosne hindbær på toppen af kagen. Læg de andre de kagebaser ovenpå - pynt med panna cotta, flødeskum, optøede hindbær og friske hindbær. Færdiggør med friske blomster såsom oxalis, rosenblade eller mynte.
