Ingredienser
Kage
- 150 gram stuetempereret smør
- 180 gram sukker
- 3 st æg
- 180 gram mel
- 1.5 tsk bagepulver
- 1 ml salt
- 1 spsk kanel
- 1 tsk stødt kardemomme
- 0.5 tsk stødt ingefær
- 50 ml mælk
- 2 spsk smør til at smøre formene
- 45 gram sukker til formene
Fyld
- 5 st røde æbler
- 45 gram sukker
- 2 spsk kanel
- 1 spsk vanillesukker
- 2 tsk stødt kardemomme
Topping
- 250 gram mascarpone
- 200 ml fløde
- 60 gram flormelis
- 0.5 st Saften fra en halv citron
Til at pynte med:
- 65 gram hakkede hasselnødder
- 3 spsk ahorn sirup
En smuk efterårs kage lavet på røde æbler, hasselnødder og mascarponecreme.
Lav den med mange lag eller som en enkel kage med frosting på toppen. Du kan også udskifte æblerne med de bær som evt. er modne på det tidspunkt af året, når du laver kagen.
Følg disse trin
-
Skær æblerne med skrald i tynde skiver – læg dem i en skål og tilsæt sukker, kanel, vanillesukker og kardemomme – bland det hele godt sammen og stil til side, så æblerne marineres godt.
-
Drys sukker i 3 små tærtefade (12-15cm) eller evt. i et stort tærtefad - Indstil ovnen til 175 °C på varmluft.
-
Sæt hurtigpiskeren på din Assistent påsat mørdejsælteren.
-
Pisk stuetempereret smør med sukker, indtil det bliver luftigt og hvidt. Tilsæt et æg og bland det godt.
-
Bland melet med bagepulver og krydderierne i en seperat skål. Tag herefter denne blanding og vend det forsigtigt ind i blandingen fra hurtigpiskeren. Tilsæt til sidst mælk og mix det godt i hurtigpiskeren med mørdejsælterne, til det bliver en glat dej.
-
Fordel dejen i de små tærtefade og tryk æblerne ned i dejen i vilkårligt mønster. Drys hasselnødder på toppen. Bag dem i 35-40 minutter midt i ovnen.
-
Saml din Assistent med hurtigpiskeren og ballonpiskerisene
-
Bland alle ingredienserne sammen med mascarponecremen – Det er bedre at teksturen er lidt cremet istedet for alt for fast. Tilsæt citronsaft efter din egen smag, da du måske bedre kan lide en sur frosting end sød?
-
Placer en af de bagte æblebunde på en tallerken og fordel 1/3 af mascarponecremen rundt – drys med de hakkede hasselnødder og en smule ahornsirup – gentag det hele på de andre æblebunde.
-
Kagerne virker lige godt om det en lile høj kage eller en større kage med frosting på. Når du laver kagerne, så er det bedre at selve kagebasen ikke bliver alt for høj. Hvis du er kommet for sent igang med at få stuetempereret smør, så kan du evt. rive det på et rivejern eller skære smørret i tynde skiver, så har du stuetempereret smør på 5 minutter.
