Ingredienser

200 ml lunkent vand
60 g sukker
9 g salt
45 g vegetabilsk olie med neutral smag (for eksempel rapsolie)
2 æg + et ekstra til æggebørsten
Omkring 550--580 g mel (farina, tipo 0/all-purpose mel: mel med omkring 11% protein)
6 gr (2 tsk) instant gær (tør)
Topping: sesamfrø

Challah brød

Løft dit brødspil med vores Challah Bread-opskrift! Vær med, mens vi ælter, vrider og bager dette smukke brød til perfektion. Gør dig klar til en smag af tradition!

Brød

2 loaves

Følg disse trin

Saml din Assistent med metalskål, kantskraberen og dejrullen.
Hæld vandet i Assistent-skålen og tilsæt salt, sukker, olie og æggene, bland ved medium hastighed.
I en separat skål blandes melet med instant gær.
Sænk hastigheden på Assistenten til lav og tilsæt melet sammen med gæren.
Lad assistenten ælte dejen i omkring 5 minutter ved lav hastighed, indtil dejen er glat, og du kan lave en rudetest. Hvis den stadig er for klistret, så lad den hvile i omkring 5 minutter, fortsæt derefter med at ælte, og hvis det er nødvendigt, kan du tilføje en lille smule mere mel.
Tag dejen ud, vend og fold den og form den til en kugle, pensl Assistenten med olie og sæt dejen tilbage og pensl den også med olien og læg derefter til hævning.
Lad dejen hæve i ca. 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
Læg dejen på et arbejdsbord og vend og fold dejen, og del den derefter i to lige store dele. Del hver del i 4 lige store dele og rul hver del til en lille kugle, dæk dem med husholdningsfilm og lad dem hvile i ca. 8-10 minutter.
Tryk hver kugle forsigtigt ud til et rektangel og rul den til en tråd på omkring 20 cm, dæk med husholdningsfilm, mens du fortsætter med resten.
Tag den første tråd og rul den videre indtil den får en længde på omkring 30-35 cm og fortsæt med resten.
Tag fire af trådene og flet dem til et brød ved at følge normal fletteteknik.

Fletteteknik med 4 tråde:

Sæt de 4 tråde side om side og klem forsigtigt toppene sammen. Tag den streng, der er længst til højre, og læg den mellem den, der er længst til venstre og den ved siden af. Tag derefter strengen længst til venstre og læg den mellem den længst til højre og den ved siden af. Tag derefter strengen ved siden af længst til venstre og læg den mellem længst til højre og den ved siden af. Gentag dette mønster til slutningen og klem de tabte ender sammen.
Dæk dem til med husholdningsfilm og lad dem hæve til de fordobles i størrelse (ca. 1½-2 timer).
Pensl med et æg og drys lidt sesamfrø ovenpå.
Sæt brødene i den forvarmede ovn, 220°C i ca. 20 minutter, indtil de er gyldenbrune og har en indvendig temperatur på omkring 85°C.
Læg dem på en rist og nyd dem!