Ingredienser

Japansk Mælkebrød

Dette luftige, lette og smøragtige brød er perfekt som det er, eller til at riste, til sandwich og meget mere.

Bland lunken mælk med 1 tsk sukker og tørgær i en lille skål. Lad stå i 10 minutter, så gæren opløses.
Klargør din Ankarsrum med Metalskål, Kantskraber og Dejrulle.
Tilsæt gærblanding i Metalskålen sammen med alle ingredienser til dejen. Kør ved lav hastighed i cirka 5 minutter.
Øg til medium hastighed og ælt dejen i yderligere 5 minutter, indtil dejen er blank og glat.
Smør ca. 3 spsk neutral olie i bunden af en skål og læg dejen i skålen. Læg et viskestykke over skålen og lad hæve i 60 minutter.
Slå dejen ned, og vend derefter ud på en let meldrysset overflade, del den i tre lige store stykker.
Smør en brødform med smør.
Rul hvert stykke dej ud til ca. 15x30 cm. Fold den ene langside over til midten og fold derefter den anden langside over til midten, så du har en dobbelt foldet dej. Rul sammen til en rulle fra den korte side, klem sømmen sammen.
Læg den første rulle dej med sømsiden nedad i midten af brødformen. Gentag og læg en rulle dej på hver side af midter-rullen. Der skal være et lille mellemrum mellem hver rulle, så der er plads til at hæve.
Dæk med et viskestykke og lad brødet hæve til dobbelt størrelse icirka 45-60 minutter.
Indstil ovnen til 180 °C grader varmluft.
Pisk æg, mælk og salt. Pensl brødet grundigt.
Bages i cirka 18-20 minutter.