En guide til, hvordan du bager groft brød på din Assistent Original

Vælg det rigtige mel

Bager du kun brød med hvidt hvedemel? Prøv så at erstatte noget af opskriften med fuldkornsmel. Et godt første skridt er at erstatte 20% med fuldkornsmel. Det gør brødet både sundere og mere velsmagende.

Ankarsrum Mel/Kaffekværn

Ved at male dit eget mel derhjemme får du fuld kontrol over både smag og ernæring. Friskmalet mel bevarer alle de vitaminer og mineraler, der ofte går tabt i indkøbt mel. Derudover kan du male kulturkorn som spelt og einkorn, som giver brødet en rustik og dybere smag, samtidig med at det er skånsomt for maven, opdag hvordan friskkværnet mel kan gøre en forskel i din brødbagning.

Gå til Mel/Kaffekværnen

Lær at lave din egen surdej

At lave surdej derhjemme er nemmere end du tror – du skal kun bruge to ingredienser: mel og vand. Vores enkle guide får dig hurtigt i gang. Surdej giver dit brød en fantastisk syrlig smag og en luftig, sej konsistens. Læs mere om hvordan du laver din egen surdej her.

Processen for at bage groft brød på din Ankarsrum Assistent

Følg disse enkle trin for at få de bedste resultater, når du bager fuldkornsbrød på din Ankarsrum Assistent Orginal:

Vælg det rigtige værktøj: Brug dejrullen, hvis dejen indeholder meget hvedemel. Til tungere, rugbaserede eller løsere deje skal du bruge dejkrogen. Her kan du læse mere om valget af Dejrulle eller Dejkrog.

Start med væsken: For den bedste blanding og æltning i din Ankarsrum, start altid med at tilsætte væsken i metalskålen.

Tilsæt surdej og salt: Tilsæt herefter surdej og salt, så ingredienserne blandes godt.

Bland gradvist melet i: Tilsæt melet i portioner for at få en jævn og effektiv blanding.

Æltning: Ankarsrum køkkenassistent fungerer bedst med lidt vådere deje. Juster mængden af væske og mel efter behov. Husk at friskkværnet mel suger mere væske end købt mel.

Tips og tricks til bedre fuldkornsbrød

For at få de bedste resultater, når du bager fuldkornsbrød i din Ankarsrum Assistent, skal du huske på følgende:

Hydrering: Korrekt hydrering (væskeandel i forhold til melet) er vigtig for et vellykket bageresultat. Stol på dig selv og juster væskemængden efter behov. Læs mere om hydrering her.

Vej ingredienserne: For at få et ensartet resultat hver gang, anbefaler vi, at du altid vejer ingredienserne i stedet for at måle efter volumen. Dette mindsker risikoen for, at dejen bliver for tør eller for våd.

Autolyse: Hvis du bager med surdej, er vores tip at lade dejen hvile en times tid, inden du fortsætter med at ælte. Dette styrker glutenstrukturen på en skånsom måde og er især vigtig for dyrkede korn, der ikke tåler hård æltning.

Opskrift på Rugsurdejsbrød

Prøv vores populære opskrift på rugsurdejsbrød! Et enkelt og velsmagende surdejsbrød lavet med rugmel, der er perfekt til morgenmad. Det er nemt at bage på din Ankarsrum Assistent, og resultatet er et saftigt, velsmagende brød med en dejlig skorpe.

Gå til opskrift

Opskrift på Dansk Rugbrød

For dem, der elsker rustikt og smagfuldt brød, er vores danske rugbrød et must. Brødet holder sig saftigt i flere dage og er perfekt til morgenmad, snacks eller som bund i solide sandwiches. Med din Ankarsrum Assistent er det nemt at bage, og resultaterne er fantastiske.

Gå til opskrift

Almindelige fejl og hvordan man undgår dem

– Start altid med at tilsætte væsken og derefter melet, når du bager med din Ankarsrum.

– Vej og skriv opskrifter med dine ingredienser for at opnå ensartede resultater hver gang, ligesom i et professionelt bageri.

– Læs venligst om begrebet bagerprocent – det gør det nemt at tilpasse størrelsen på opskriften efter dine behov.

Med disse tips håber vi, at du føler dig klar til at bage fuldkornsbrød på din Ankarsrum Assistent. Tøv ikke med at eksperimentere og finde dine egne yndlingsopskrifter – og nyd hvert trin i bageprocessen. Held og lykke!