Sådan lykkes du med bagning derhjemme

Indvendig temperatur
For at være sikker på, at brødet er godt bagt eller ikke over bagt, anbefaler vi at bruge et termometer.

Guide til indvendige temperaturer:

Let brød: 98 grader, når du tager brødet ud af ovnen
Mørkt brød: 95 grader, når du tager brødet ud af ovnen
Ruller: 96 grader, når du tager dem ud af ovnen

Når brødet er ude af ovnen, skal du lade det hvile i 45 minutter, før du skærer det. Forlad i 15 minutter, hvis du har lavet franske ruller.

Hård skorpe
Hvis du kan lide en sprød skorpe på dit brød, drej ovnen lige op til 275 grader for de første 5-10 minutters bagning. Reducer derefter temperaturen til den, som anbefales i opskriften.

Det kan også bidrage til at sætte en skål af vand i ovnen, så snart ovnen bliver varm, hvilket skaber damp i starten af bagning, eller at hælde lidt vand på bunden af ovnen lige før du lægger brødet i. Når brødet er anbragt i ovnen, er dejen “kold” i forhold til ovnen. Hvis du tilføjer damp i første omgang, som kondenserer på brødet, det overfører en masse direkte varme. Dette hjælper dejen til at stige så meget som muligt, før skorpen hærde.