Zutaten
Teig
- 500 ml Milch
- 50 g frische Hefe
- 150 g Zucker
- 2 TL Kardamom, frisch gemahlen
- 1 TL Salz
- 780-840 g Weizenmehl
- 150 g Butter (Raumtemperatur)
Crème
- 250 ml Milch
- ½ Vanilleschote
- 3 Eigelb
- Zeste von einer Zitrone
- 75 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 25 g Butter
Topping
- 50g butter
- 150g Zucker
Sun Buns – Buns mit Zitronen-Vanille-Creme
Mit diesen Sun Buns lässt man die Sonne herein. Sie werden mit einer Zitronen-Vanille-Creme zubereitet.
Folge diesen Schritten
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Die Milch auf 37°C erhitzen.
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Die Assistent mit dem Teigroller und dem Teigabstreifer zusammensetzen.
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Die Hefe in die Schüssel bröseln und die Milch dazugeben, die Maschine auf niedriger Stufe starten.
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Zucker, Kardamom, Salz, Mehl und die Butter in die Schüssel geben.
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Den Timer auf 10 Minuten einstellen und den Teig auf mittlerer Stufe kneten. Den Deckel aufsetzen und den Teig 30 Minuten lang gehen lassen.
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Die Vanilleschoten und die Milch aufkochen, 15 Minuten abkühlen lassen.
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Eigelb, Zucker, Stärke und Zitronenzeste vermischen, bis sie sich verbinden. Langsam die Vanillemilch hinzufügen.
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Die Mischung bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Sie darf nicht kochen.
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Vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Butter hinzufügen. Die Creme abseihen und abkühlen lassen.
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Den Teig in 24 Stücke teilen und zu glatten Kugeln formen. Diese in eine Backform geben. Die Kugeln gehen lassen, bis sie ihre Größe verdoppelt haben, etwa 30 Minuten.
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Den Ofen auf 225 °C vorheizen.
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In die Kugeln eine Vertiefung eindrücken und die Konditorcreme hineingeben.
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8-10 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
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Wenn die Buns abgekühlt sind, die Butter schmelzen und etwas Zucker darüber streuen.
