Pita-Brot

Folge diesen Schritten

So geht‘s

1. Assistent mit Schüssel, Rührwalze und Teigabstreifer aufbauen.

2. Wasser, Salz, Zucker und Öl in der Assistent-Schüssel vermischen.

3. In einer anderen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe vermischen.

4. Die Mehlmischung zu den anderen Zutaten hinzugeben und 5–8 Minuten langsam verrühren.

5. Der Teig ist fertig, wenn er den Fenstertest besteht, also Licht durchscheint, ohne dass er reißt. Ist er noch zu klebrig, 5 Minuten ruhen lassen, noch einmal durchkneten und ggf. etwas mehr Mehl hinzugeben.

6. Teig aus der Maschine nehmen, umdrehen und falten, dann zu einer Kugel formen. Die Schüssel innen mit Öl bestreichen und den Teig wieder hineinlegen, dann ebenfalls mit Öl bestreichen und abdecken.

7. Teig 1–2 Stunden gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

8. Noch einmal vorsichtig kneten und dann in zwei gleichgroße Teile teilen. Jeden davon in sechs gleiche Teile teilen und diese jeweils zu kleinen Kugeln formen. Mit etwas Mehl bestreuen und mit Klarsichtfolie abdecken.

9. Eine der Teigkugeln auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit Mehl bestreuen und zu einem Kreis (ca. 15 cm Durchmesser, 0,5 cm dick) ausrollen. Das Pita-Brot muss gleichmäßig ausgerollt und überall gleich dick sein, sonst geht es im Backofen nicht auf.

10. Die Pita-Brote auf eine bemehlte Fläche legen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

11. In der Zwischenzeit den Backofen 30 Minuten auf 230  C vorheizen und das Brotbackblech von Ankarsrum in die Mitte schieben.

12. Den Backschieber aus Birkenholz von Ankarsrum mit etwas Mehl bestreuen und eines der Pita-Brote darauf legen, um es auf das Backblech zu schieben. Das Ganze mit einem zweiten Pita-Brot wiederholen.

13. Beide Pita-Brote backen, bis sie aufgehen (2–4 Minuten), mit einer Servierzange umdrehen. Eine weitere Minute backen und dann herausnehmen. Die frischgebackenen Pita-Brote in ein Küchentuch wickeln, bis alle fertig sind. Damit bleiben sie weich.