Zutaten
- 240 g Weizenmehl
- 2 TL Trockenhefe (4 g)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 TL Salz
Zum backen
- 1 EL neutrales Öl
Füllung
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 EL neutrales Öl
- Meersalzflocken
Garnierung
- Schwarze Sesamkörner
- Gehackter Schnittlauch
Mantou
Ein weiches, gedämpftes Brot, das auf vielfältige Weise aromatisiert werden kann. Diese Version ist mit Frühlingszwiebeln und Schnittlauch gefüllt und ergänzt Ihre Mahlzeit hervorragend.
Folge diesen Schritten
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Die Ankarsrum mit Schüssel, Teigabstreifer und Teigroller zusammenstellen.
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Mehl und Trockenhefe hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit beginnen und das Wasser in zwei Schritten zugeben. Salz hinzufügen und mindestens 10 Minuten lang laufen lassen, bis der Teig gut verarbeitet ist und glänzt.
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Die Schüssel abdecken und den Teig 90 Minuten lang gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch abspülen und fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin glasig dünsten. Salz hinzugeben. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Eine Faust in den Teig drücken und auf die Arbeitsfläche geben. Mit 1 EL neutralem Öl beträufeln und mindestens 2 Minuten mit der Hand kneten.
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Den Teig ausrollen, ca. 30 bis 40 cm, 2/3 der Füllung auf dem Teig verteilen. Die Längsseiten übereinander zur Mitte hin einklappen und leicht einrollen.
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Schneiden Sie 1 cm breite Streifen. Zwei Streifen zu einem gedrehten Seil verdrehen. Ein Ende des gedrehten Seils auf die Arbeitsfläche legen und das Ende des Seils nach unten klappen.
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Dampfpapier in einen doppelten Bambuskorb legen, die Mantou in Abständen in den Korb legen, den Deckel aufsetzen und 30 Minuten lang gehen lassen.
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Den Bambuskorb auf einen mit kaltem Wasser gefüllten Kochtopf stellen, den Sie zum Kochen bringen.
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Die Mantous etwa 12 bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel über kochendem Wasser dämpfen lassen, bis sie fest sind.
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Mit gehacktem Schnittlauch und Sesam bestreuen und sofort servieren!
