Zutaten
- 50 gram frische Hefe
- 500 ml Milch
- 100 gram gesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
- 2 Esslöffel sirup
- 240 gram Roggenmehl
- 480 gram Weizenmehl
Herz-Brot
Ein schönes Brot, das man gerne jemandem servieren kann, den man ein wenig mehr mag.
Folge diesen Schritten
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Montieren Sie Ihren Assistenten mit Edelstahlschüssel, Teigabstreifer und Teigroller.
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In einem kleinen Topf die Milch auf 37°C (98°F) erhitzen.
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Die Hefe in die Schüssel zerkrümeln, die Milch zugeben und den Assistenten mit dem Teigroller direkt am Rand bei niedriger Geschwindigkeit starten, bis sich die Hefe auflöst.
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Fügen Sie Butter (Raumtemperatur), Sirup, Salz und Roggenmehl hinzu.
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Das Weizenmehl nach und nach hinzufügen.
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Wenn der Teig anfängt, an der Wand der Schüssel hochzuklettern, fi xieren Sie die Rolle 2-4 cm vom Rand der Schüssel entfernt. Dann den Teig etwa 5 Minuten lang verarbeiten.
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Den Schüsseldeckel aufsetzen und den Teig 1 Std. gehen lassen.
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Den Teig heraus nehmen und mit einem Nudelholz zu einer Dicke von 0,5 cm ausrollen.
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Den Teig mit einer Gabel perforieren und die Herzen mit einem Ausstecher ausdrücken.
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Die Herzen auf Pergamentpapier legen.
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Lassen Sie sie 45 Minuten lang unter einem Geschirrtuch stehen.
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Stellen Sie den Ofen auf 250°C (482°F) ein.
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Die Herzen in der Mitte des Ofens ca. 5 Minuten backen.
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Abkühlen lassen und servieren.
