Zutaten
- 50 g Hefe
- 500 ml Wasser
- 1 EL Honig
- 2 EL Sambal Olek (Chilipaste)
- 1 TL Salz
- 100 ml Öl
- 720-780 g Mehl (vorzugsweise ein proteinreiches Mehl, zum Beispiel Typ 550.
- 150 g gereiften Käse (gerieben)
Brötchen mit Käse
Perfekt für Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Folge diesen Schritten
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Schüssel, Teigroller und Teigschaber in der Assistent montieren.
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Hefe in die Schüssel bröckeln und warmes Wasser (ca. 37 °C) hinzufügen.
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Honig, Öl, Sambal Olek und Salz hinzugeben.
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Assistent starten und ca. 480 g des Mehls hinzugeben, die Maschine bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 8 Minuten arbeiten lassen, damit das Mehl eine Chance hat zu quellen.
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Dann den Rest des Mehls nach und nach hinzugeben, so dass du einen glatten Teig erhältst. Den Teig für ca. 3-4 Minuten auf hoher Stufe bearbeiten. Abschalten und den Schüsseldeckel auf die Schüssel legen.
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Für ca. 1 Stunde auf die doppelte Größe gehen lassen.
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Den Backofen auf 250 °C (482 °F) einstellen.
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Umgedreht auf einen Tisch mit Mehl stürzen, ohne es zu verarbeiten.
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In etwa 20 Stücke teilen und runde Teigkugeln formen, die du auf ein Backblech mit Backpapier legst.
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Mit etwas Wasser bepinseln und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
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Weitere 25 Minuten gehen lassen und dann für ca. 10 -12 Minuten backen.
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Abkühlen und genießen!
