Zutaten
Holunderblüten-Panna-Cotta
- 3,5 Blatt Gelatine
- 400 ml Sahne
- 200 ml Holunderblütensaft, konzentriert
- 45 g Zucker
Erdbeerkompott
- 500 g gefrorene Erdbeeren (aufgetaut)
- ½ TL Vanillepaste oder ½ Vanilleschote
- 45 g Zucker
- 1 Limette, Saft
Boden der Bisquitrolle
- 3 Eier
- 180 g Zucker
- 12 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 ml Milch
Zutaten für Limettenzucker
- 2 Limetten, geschält
- 30 g Zucker
Dekoration
- 300 ml Sahne
- Frische Erdbeeren oder andere frische Beeren
Sommerküchlein
Sommerküchlein mit Holunderblüten-Panna-Cotta, Erdbeerkompott, Limettenzucker und leicht geschlagener Sahne.
Folge diesen Schritten
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Die Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in kaltes Wasser legen.
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Sahne, Holunderblütensaft und Zucker aufkochen.
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Die Gelatineblätter hinzugeben und umrühren, dann in eine Form gießen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Panna Cotta sollte komplett fest werden.
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Aufgetaute Erdbeeren, Vanille, Zucker und Limettensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erdbeeren weich sind. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
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Das Kompott in ein feines Sieb abseihen, in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
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Den Backofen auf 250 °C (482 °F) Heißluft einstellen.
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Die Rührschüssel mit den Schneebesen montieren.
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Eier und Zucker leicht verquirlen.
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Die trockenen Zutaten in der Schüssel mischen und zum Eierteig geben. Die Milch hinzugeben und 1-2 Minuten lang verquirlen.
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Den Teig in eine Backform gießen und in der Mitte des Ofens für ca. 5 Minuten backen.
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Den Boden abkühlen lassen.
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Die Limettenschale abreiben und mit dem Zucker vermischen. Ein wenig Zucker auf den Boden der Bisquitrolle streuen.
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Ein Backpapier auf den Tortenboden legen und diesen so drehen, dass die Oberseite nach unten zeigt.
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Das Kompott auf dem Tortenboden verteilen und von der Längsseite aus aufrollen. Die Rolle - wenn möglich - im Kühlschrank eine Zeit lang ruhen lassen.
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Die Rührschüssel und die Schneebesen der Assistent montieren.
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Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen und für ein paar Minuten aufschlagen. Wieder für ca. 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann in einen Spritzbeutel geben.
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Mit der Rührschüssel und den Schneebesen erneut die Sahne aufschlagen.
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Den Kuchen in ca. 2 cm dicke Stücke teilen. Die Stücke auslegen und die Panna Cotta um den äußeren Rand der Hälfte der Stücke spritzen. Frische Erdbeeren schneiden und in die Mitte legen.
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Dann die restlichen Stücke auf die Stücke mit Panna Cotta und Erdbeeren legen.
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Die Sahne auf die Torte spritzen (und den Rest der Panna Cotta, wenn du noch etwas übrig hast).
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Mit Limettenzucker, frischen Erdbeeren und einigen frischen Blumen dekorieren.
