Zutaten
Teig
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 90 g Zucker
- 240 g Mehl
- 2 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
Baiser
- 4 Eiweiß
- 240 g Puderzucker
- 300 g Lemon Curd (aus Zitronensaft, Puderzucker, Butter und Eigelb gekochte Zitronencreme)
Mini Zitronen Baiser Törtchen
Mini Zitronen-Baiser-Törtchen – Klassisches Zitronen-Baiser im Mini-Format.
Folge diesen Schritten
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Den Backofen auf 175 °C vorheizen und sechs Mini-Törtchen-Formen (9 cm) einfetten.
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Die Assistent mit Schüssel, Teigabstreifer und Teigroller zusammensetzen.
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Die Teigzutaten hinzufügen und die Maschine auf niedriger/mittlerer Geschwindigkeitsstufe einschalten. Die Zeitschaltuhr auf 6-8 Minuten einstellen.
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Sechs gleich große Kugeln ausrollen und in die Förmchen drücken.
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In der Mitte des Ofens 10-12 Minuten goldbraun backen.
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Aus dem Ofen nehmen und noch warm mit einer Schicht Lemon Curd bestreichen. Abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen.
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Eiweiß und Puderzucker in einer Schüssel über heißem Wasser mit dem Handrührgerät auf 65 °C aufschlagen.
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Assistent mit Rührschüssel und Schneebesen zusammensetzen.
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Die Eiweißmischung vom Herd nehmen und mit dem Handrührgerät schlagen, bis die Baisermasse abgekühlt ist - sie muss glänzend und steif sein. Das Baiser auf dem Lemon Curd verteilen und mit einem Flambiergerät vorsichtig karamellisieren. Viel Spaß und guten Appetit!
