Zutaten

4 Eiweiße
75 g Zucker
300 g Puderzucker
200 g Mandelmehl
1 Prise Salz
Lebensmittelfarbe

Füllung:

200 g Milchschokolade
15 g Butter
100 ml Schlagsahne

Macarons

Du möchtest deine Familie und Freunde mit selbstgebackenen Macarons beeindrucken? Mit diesem einfachen Rezept und deiner Assistent Original werden sie jedesmal perfekt. Unsere Rührschüssel aus rostfreiem Stahl eignet sich besonders gut, um Eischnee optimal aufzuschlagen. Dieser ist das Geheimnis perfekter Macarons. Du findest unsere Rührschüssel aus rostfreiem Stahl hier.

Folge diesen Schritten

Küchenmaschine mit Rührschüssel und Schneebesen bereitstellen.
Eiweiße zu einem festen weißen Schaum schlagen.
Unter Rühren langsam den Zucker und das Salz hinzufügen und darauf achten, dass sich alle Kristalle auflösen. Du kannst die Masse zwischen den Fingern reiben und merkst so, ob sie wirklich glatt ist. Lebensmittelfarbe nach Wunsch hinzufügen.
In einer zweiten Schüssel Puderzucker und Mandelmehl mischen. Baisermasse hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis sie zäh davon abtropft und das Muster einige Sekunden bleibt. Dieser Schritt ist der wichtigste für die perfekte Konsistenz.
Masse in einen Spritzbeutel füllen und gleichgroße Macarons auf ein Blech geben.
Blech gegen die Arbeitsplatte klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen und eine glatte Oberfläche zu erhalten.
Macarons etwa eine Stunde ruhen lassen.
In dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Schokolade fein hacken und mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schlagsahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Masse sanft glattrühren und andicken lassen.
Backofen auf 160° C, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
Macarons auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten backen. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, erst dann füllen.