Zutaten

Glutenfreies Safrangebäck

In Schweden gehört Safrangebäck einfach traditionell zu Weihnachten dazu. Hier ist unser bestes Rezept für eine glutenfreie Version.

Assistent mit Rührwalze und Teigabstreifer aufbauen.
Die Hefe in die Schüssel krümeln und die kalte Milch hinzufügen. So lange rühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Flohsamenschalen unterrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Zucker, Safran, Salz und Eier hinzufügen. Langsam verrühren und nach und nach das Mehl hinzugeben. Die weiche Butter hinzufügen. Für 5 bis 10 Minuten bei höherer Geschwindigkeit verrühren.
Den Teig herausnehmen und das Gebäck in die gewünschte Form bringen. Auf Backbleche verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken. 2 Stunden gehen lassen.
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Auf mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.
Backofen auf 225 °C vorheizen.
Das Gebäck mit dem Ei bestreichen und mit Rosinen verzieren
Auf mittlerer Schiene etwa 6- 8 Minuten backen. Es sollte nur ein wenig braun werden.
Sofort mit dem Zuckersirup bestreichen und auf einem Rost abkühlen lassen.