Zutaten

125 g glutenfreie Mehlmischung (oder 150 g Weizenmehl)
45 g Mandelmehl
35 g glutenfreie Haferflocken
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Bikarbonat
60 g gemischte Nüsse oder Mandeln
4 reife Bananen, davon eine zum Garnieren
2 - 3 Esslöffel Ahornsirup
3 Esslöffel gehackte Nüsse zum Garnieren
250 g Naturjoghurt

Glutenfreies Bananenbrot

Bananenbrot ist ein absolutes Lieblingsbrot, das man zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Tee oder als Snack zu jeder Tageszeit genießen kann. Dieses köstliche Brot ist sowohl gluten- als auch eifrei.

Brot

Folge diesen Schritten

Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C auf Backen einstellen. Eine Kastenform (ca. 15x35 cm/Form für 1,8 L) mit Pergamentpapier auslegen.
Die Ankarsrum mit dem Blender zusammensetzen. Alle Nüsse oder Mandeln auf mittlerer Stufe fein hacken. 3 Esslöffel zum Garnieren aufheben.
Die Ankarsrum mit der Rührschüssel und den Quirlen zusammensetzen.
Alle trockenen Zutaten in der Rührschüssel mischen, auch die gehackten Nüsse.
3 Bananen zerdrücken und in die Mehlmischung geben, Joghurt hinzufügen und mit dem Schneebesen auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in die Kastenform füllen. Schneiden Sie eine Banane der Länge nach in 3 Scheiben. Mit den Bananenscheiben garnieren, sie ein wenig in den Teig drücken und mit Ahornsirup beträufeln.
Mit gehackten Nüssen bestreuen und etwa 45 Minuten backen.
Das Brot abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.