Ingredients
Für 1½ Liter Ketchup
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Stangensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 800 gram tomaten
- 400 gram ganze Tomaten, aus der Dose mit Flüssigkeit
- 200 ml Wasser
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Ingwer, gemahlen
- 1 EL Basilikum, getrocknet
- 1 EL Thymian, getrocknet
- 0.5 EL Koriander, gemahlen
- 0.5 EL Fenchel-Samen, getrocknet
- 0.5 EL salz
- 1 TL Chili, getrocknet
- 150 ml Rotweinessig
- 80 gram brauner Zucker
Hausgemachter Ketchup
Hausgemachter Ketchup für das Grillen! Leicht herzustellen mit dem Mixer.
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Zwiebel, Sellerie und Knoblauch klein hacken, in eine Bratpfanne geben und in Öl bei mittlerer Hitze weich garen.
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Worcestershire-Sauce, Ingwer, Basilikum, Thymian, Koriander, Chili, Salz und Fenchel-Samen hinzufügen.
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Die Tomaten hacken und hinzufügen. Dann das Wasser dazu geben. 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
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Die Assistent mit dem Mixer zusammenstellen.
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Die Sauce in den Behälter geben und glatt mixen.
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Die Sauce in einen sauberen Topf gießen, Zucker und Essig hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
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Mit Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken.
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In Flaschen füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank eindicken lassen.
