Ingredients
- 25 g Hefe
- 400 ml Milch
- 200 ml Wasser
- 90 g Rapsöl
- 2 EL Sirup
- ½ EL Salz
- 50 g Flohsamenschale
- 188 g Buchweizenmehl
- 110 g Maisstärke
- 110 g Hafermehl
- 50 g gewöhnliche Hirse
- 1 ei
Glutenfreies Brot
Natürlich ist es auch möglich, mit Ankarsrum glutenfrei zu backen, dann empfehlen wir die Verwendung der Rührwalze. Hier ist ein Rezept für ein kalt-fermentiertes, glutenfreies Brot, das sich perfekt zum Frühstück oder als Snack eignet.
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Die Assistent mit der Edelstahlschüssel, Teigabstreifer und Teigspachtel zusammenstellen.
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Kalte Milch mit Wasser mischen, Hefe auflösen.
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Öl, Sirup, Salz und Flohsamenschale hinzufügen.
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Buchweizenmehl, Maisstärke, gewöhnliche Hirse und Hafermehl mischen. Den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit fünf Minuten lang verarbeiten.
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Das Ei hinzufügen und vermengen bis der Teig etwas klebrig ist.
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Den Deckel aufsetzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Backpapier auf das Backblech legen.
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Den Teig auf dem Backpapier zu einem Laib formen. Im unteren Teil des Ofens 20 Minuten backen.
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Die Hitze auf 175 °C reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen oder bis das Brot hohl klingt, wenn auf die Unterseite geklopft wird.
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Das Brot auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen lassen, bevor das Brot in Scheiben geschnitten wird.
