Ingredients
Teig
- 150 g Butter, geschmolzen
- 600 ml Milch
- 50 g Hefe
- 1 EL Kardamom, gemahlen
- 210 g heller Sirup
- 2 TL Salz
- 840-900 g Mehl
Füllung
- 200 g 150 g Butter
- 0.5 cup 500 g Mandelmasse
- 1 EL Vanillezucker
- 45 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 tbsp 2 TL Kardamom, gemahlen
Zimtbrötchen
Der Duft von Zimtbrötchen ist etwas ganz Besonderes. Warm, beruhigend und köstlich.
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Butter schmelzen. Dann Milch, Sirup, Salz und Kardamom in den Kochtopf geben, die Temperatur sollte etwa 37 ° C (Körpertemperatur) betragen, damit es nicht zu heiß wird.
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Die Assistent mit der Edelstahlschüssel, Teigabstreifer und Teigspachtel zusammenstellen.
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Die Hefe in die Schüssel zerbröseln und dann die Milchmischung dazu geben.
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Lassen Sie die Assistent einige Minuten laufen, damit sich die Hefe auflöst, und dann die Hälfte der Mehlmenge hinzufügen.
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Die Assistent etwa 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen, dann etwas von dem restlichen Mehl hinzufügen. Den Teig weitere 5 Minuten verarbeiten.
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Den Deckel auf die Schüssel setzen und den Teig mindestens 60 Minuten, besser noch länger, gehen lassen.
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Die Assistent mit der Rührschüssel und dem Rührbesen zusammenstellen.
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Butter, Puderzucker, Salz, Vanillezucker und Kardamom verquirlen.
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Dann nach und nach ein wenig von der Mandelmasse hinzufügen bis eine glatte Masse entsteht.
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Wenn der Teig fertig gegärt ist, ein großes Teigrechteck ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Dann der Länge nach aufrollen.
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2 cm dicke Stücke von der Rolle schneiden.
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Etwa 45 Minuten gären lassen, mit Puderzucker bestreuen und dann bei 225 °C backen.
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Wenn die Brötchen aus dem Ofen kommen, mit Sirup bestreichen.
