Ingredients
Kuchenteig:
- 175 g butter
- 240 g Dinkelmehl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Wasser (falls erforderlich)
Füllung:
- 400 g Kürbispüree
- 2 Ei
- 397 g Kondensmilch
- 90 g Zucker
- 140 g Ahornsirup
- ½ TL Salz
Topping
- 200 ml Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Prise Backpulver
Kürbiskuchen
Ein mit Kardamom und Ahornsirup gewürzter Kürbiskuchen. Tipp! Eine Prise Backpulver in der Sahne erleichtert das Garnieren.
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Den Backofen auf 175 °C einstellen. Backpapier auf ein Backblech legen.
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Den Kürbis der Länge nach aufschneiden und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen.
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Im Backofen backen, bis der Kürbis weich ist, ca. 40-45 Minuten. Den Backofen eingeschaltet lassen.
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Den Kürbis leicht abkühlen lassen und dann das Fleisch auslöffeln. In den Mixer geben und mixen bis ein glattes Püree entsteht.
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Die Assistent mit der Edelstahlschüssel, Rührwalze, Teigabstreifer und Teigspachtel zusammensetzten.
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Kalte Butter in kleinere Stücke teilen, Mehl, Zucker, Kardamom und Backpulver hinzufügen.
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Die Assistent starten und ca. 5 Minuten kneten lassen, bis ein fester Teig entsteht. Falls der Teig nicht fest genug ist, gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
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Pergamentpapier in eine Backform legen. Den Teig in die Form drücken, die Ränder vollständig bedecken. Mit einer Gabel zerkleinern und 10 Minuten vorbacken.
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Die Kuchenkruste aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200 °C (392 °F) erhöhen.
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Montieren Sie den Assistenten mit Rührschüssel und Ballonquirlen.
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Verquirlen Sie Eier, Kürbis, Milch, Zucker, Ahornsirup und Salz.
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Gießen Sie den Teig in die Tortenkruste und backen Sie ihn in der Mitte des Ofens 10 Minuten lang.
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Die Hitze auf 175 °C (347 F) reduzieren und 45-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
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Vollständig auskühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
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Mit Rührschüssel und Luftballonbesen den Assistenten wieder zusammensetzen.
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Sahne, Puderzucker, Ahornsirup und Backpulver verquirlen. Den Kuchen mit der Sahne bestreuen oder bestreichen.
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Nüsse grob hacken und darüber streuen.
