Pain pita

Assemblez l'Assistent avec le bol, le rouleau à pâte et le couteau à pâte.

Mélangez l'eau, le sel, le sucre et l'huile dans le robot.

Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure instantanée.

Versez le mélange de farine et mélangez à faible vitesse pendant environ 5 à 8 minutes.

La pâte est prête lorsque vous pouvez faire un test de vitre. ( Test de la vitre (fenêtre de gluten) - Ankarsrum France). Si elle est encore collante, vous pouvez laisser la pâte reposer pendant 5 minutes puis continuez à la pétrir un peu plus et, si nécessaire, ajouter un peu plus de farine.

Retirez la pâte de l'Assistent, retournez-la, pliez-la et formez une boule.

Badigeonnez l'intérieur du bol avec de l'huile, remettez la pâte et badigeonnez-la également avec de l'huile et couvrez avec le couvercle de pousse.

Laissez la pâte lever pendant environ 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Dégazez la pâte et pétrissez-la doucement, puis divisez-la en deux parties égales. Divisez chaque partie en 6 parts égales et roulez chaque partie en une petite boule, saupoudrez-la d'un peu de farine et couvrez-la d'un film alimentaire.

Prenez une boule de pâte à la fois et mettez-la sur une table de travail farinée, saupoudrez-la d'un peu de farine et façonnez-la de manière à obtenir un cercle rond (environ 15 cm de diamètre et environ 0,5 cm d'épaisseur) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous que chaque pain Pita soit roulé uniformément et qu’il ait la même épaisseur partout, sinon il ne gonflera pas dans le four.

Posez les pains pitas sur une surface farinée, couvrez-les d'un torchon humide et laissez-les reposer pendant environ 20-30 minutes.

Pendant que les pains pitas lèvent, allumez le four à 230°C et insérez la plaque en acier Ankarsrum au milieu du four (le four doit être préchauffé 30 minutes avant de commencer à cuire les pitas).

Enfarinez délicatement la palette en bouleau d'Ankarsrum, placez un pain pita dessus et faites-le glisser sur la plaque de cuisson dans le four. Prenez un autre pain pita sur la palette en bouleau et faites-le glisser sur la plaque de cuisson.

Laissez les deux pains pitas cuire jusqu'à ce qu'ils gonflent (environ 2-4 minutes) puis utilisez une pince de cuisine pour les retourner de l'autre côté. Laissez-les cuire pendant encore 1 minute et retirez-les. Conservez les pains pita fraîchement cuits enveloppés dans un essuie-tout pour qu'ils restent moelleux pendant que vous faites cuire le reste des pains pitas.