Ingrédients
- 190 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Une pincée de sel
- 150 g de beurre salé froid
- 3 cuillères à soupe d'eau
Dorure
- 1 œuf
Garniture à la frangipane :
- 200 g de pâte d'amande
- 1 œuf
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 500 g de rhubarbe
- ½ jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 50 g de flocons d'amandes
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
Galette à la rhubarbe
Laissez-vous tenter par la douceur et le piquant de cette galette à la rhubarbe ! Une pâte feuilletée au beurre enveloppant une garniture acidulée à la rhubarbe fait de chaque bouchée un régal pour les papilles.
-
Assemblez l'Assistent avec le bol du batteur et les fouets à biscuits.
-
Mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
-
Ajouter le beurre coupé en petits cubes et mélanger à vitesse moyenne.
-
Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit absorbée.
-
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser la refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure (ou pendant la nuit).
-
Râper la pâte d'amande et la mélanger avec 1 œuf, le beurre et la farine dans le bol du batteur à l'aide des fouets ballon jusqu'à l'obtention d'une crème.
-
Laver la rhubarbe (l’éplucher si nécessaire), la couper selon la forme souhaitée.
-
Mélangez-la avec le jus de citron, le sucre et la fécule de pomme de terre et laissez reposer pendant environ 20 minutes avant de l’utiliser pour la tarte.
-
Versez un peu de farine sur une feuille de papier sulfurisé et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, donnez à la pâte une forme circulaire d'environ 5 mm d'épaisseur.
-
Étaler la frangipane (commencer par le centre et garder environ 3 cm sur les bords).
-
Déposer la rhubarbe sur la frangipane.
-
Rabattez les bords et les badigeonner de l'œuf, saupoudrer de flocons d'amande et de sucre de canne avant d'enfourner la tarte pour une cuisson d'environ 25-30 minutes à 180 °C.
