Ingrédients
- 300 g de crème
- 270 g de sucre
- 70 g de sirop léger
- 1 pincée de sel
- 1-2 cuillères à café de poudre de réglisse, selon le goût
- ½ cuillère à soupe de cardamome fraîchement moulue
- 25 g de beurre à température ambiante
Garniture
- Granules de réglisse
- Sel de mer
- Cardamome fraîchement moulue
Fudge à la cardamome et réglisse
bonbons pour Noël
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Faites bouillir la crème, le sucre, le sirop et le sel dans une casserole. Ajoutez la poudre de réglisse et la cardamome, laissez cuire jusqu'à 118 ° C. Remuez de temps en temps, mais pas trop.
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Préparez une plaque ou un plat avec du papier sulfurisé, env. 20 * 20 cm.
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Assemblez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.
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Versez la pâte dans le bol et fouettez pendant environ 2 minutes pour refroidir un peu avant d'ajouter le beurre en deux lots. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la température descende à 50 ° C, versez la pâte sur le plat et saupoudrez de granules de réglisse, de cardamome et de sel marin.
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Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Enjoy !
