Ingrédients

Pâte

100 g de beurre
25 g de levure fraîche (ou 10 g de levure instantanée)
250 g de lait
100 g de crème fraîche épaisse
100 g de sucre
1 œuf
480-540 g de farine de blé
480-540g wheat flour

Garniture

125 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cannelle
2 pommes

Garniture

1 œuf
120 g de sucre en poudre
1-2 cuillères à soupe d'eau
100 g de noix de pecan

Brioches américaines à la cannelle avec des pommes et des noix de pécan!

Des brioches à la cannelle revisitées ! Nous vous embarquons dans un voyage culinaire en élaborant ces délicieuses recettes d'inspiration américaine. Les pommes et les noix de pécan ajoutent du croquant à chaque bouchée. Créons ensemble un chef-d'œuvre avecl'Ankarsrum. Qui est partant pour un voyage sucré ?

Pain

Procédez comme suit:

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait et la crème épaisse. Faire chauffer le mélange jusqu'à 37°C.
Monter l'Assistent avec le rouleau et le couteau à pâte.
Émiettez la levure fraîche ou ajoutez de la levure instantanée dans le bol, puis ajoutez le reste des ingrédients de la pâte. Démarrer la machine à basse vitesse et augmenter progressivement jusqu'à la vitesse moyenne. Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter le couvercle et laisser la pâte lever pendant 60 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture, à l'exception des pommes. Trancher les pommes grossièrement et en extraire le jus.
Étaler la pâte en un rectangle d'environ 30 x 40 cm. Étaler uniformément la garniture sur toute la surface de la pâte. Répartir les morceaux de pommes sur la garniture.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur et découper 12 morceaux de largeur égale. Placer les morceaux dans un moule graissé, en rabattant le bord sous chaque petit pain.
Couvrir le moule et laisser les brioches lever pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 225 °C (440 °F).
Badigeonner les petits pains d'un œuf battu. Cuire les brioches au milieu du four pendant environ 8 à 10 minutes.
Laisser les brioches refroidir complètement.
Ajouter progressivement de l'eau au sucre en poudre pour obtenir un glaçage lisse. Verser le glaçage sur les brioches et parsemer les noix de pécan sur le dessus.
Dégustez vos délicieuses brioches américaines à la cannelle avec des pommes et des noix de pécan!